北京一老字号24小时全年运转 传承与坚守并重！
北京一老字号24小时全年运转传承与坚守并重！北京老门框始创于清朝末期，至今已有超过百年的历史。宋丹彤作为第五代传承人，在真正接手家族企业后，深刻体会到餐饮行业的不易。她认识到，仅靠申请非物质文化遗产的努力并不能完全解决老门框面临的困境，还需在品质坚守和经营成本控制上下功夫。
小宋表示，老门框品牌是父亲交给她的重任，不能在自己手中毁掉。非物质文化遗产的核心在于技艺的传承，而这种传承离不开对优良传统的坚持。因此，老门框通过提高效率、精细计算原材料成本以及节约资源，努力实现降本增效。这家老字号餐馆实行24小时全年无休运营，提供三餐及夜宵服务，以确保收益最大化。
餐馆老板几乎认识市场里每一位菜商，非遗的关键在于技艺，而技艺的传承离不开对优良传统的秉持。老门框用提高效率、细算原材料成本、节约可用资源抠出来的每一分钱努力实现着降本增效。
北京一老字号24小时全年运转 传承与坚守并重
北京一老字号24小时全年运转 传承与坚守并重
北京一老字号24小时全年运转 传承与坚守并重
北京一老字号24小时全年运转 传承与坚守并重
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