常吃海鲜就不用补碘？专家释疑海鲜≠高碘食物

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2025-09-18 21:28:45 福建疾控

秋风起，开渔忙。福建人的餐桌上出现了各种海鲜，如多汁的海蛎、鲜美的带鱼、肥嫩的黄花鱼等，一口下去全是大海的鲜味。市民们纷纷采购这些美味的海鲜。

近期，关于海鲜补碘的说法再次出现。有人认为经常吃海鲜就无需食用碘盐。然而，这种观点并不准确。根据福建省近年开展的碘缺乏病病情监测结果显示，儿童、成人及哺乳妇女的碘营养水平总体处于适宜范围，但孕妇群体的碘营养水平仍略低于推荐标准。这表明即使在沿海地区，碘摄入问题也不容忽视。

数据显示，海带（2950 μg/100g）、紫菜（4323 μg/100g）和海草（15987 μg/100g）是碘含量高的食物。然而，人们日常食用的大部分其他海鲜，如海蛎、带鱼、黄花鱼、鱿鱼等，碘含量并不突出：带鱼约为40.8 μg/100g，大黄鱼14.9 μg/100g，甚至不足鹌鹑蛋（233 μg/100g）和牛奶（20 μg/100g）的水平。事实上，除了少数几类“高碘选手”，大部分海产品的碘含量与常见的肉蛋奶类相差不大。值得注意的是，海带、紫菜等虽然含碘量高，但实际食用频率和数量有限。

根据2022中国居民膳食平衡宝塔推荐的一天饮食摄入情况，一位25岁男性每日通过食物天然摄入的碘为67.5μg（烹调的损失率约为20%），远低于成人每日120~600μg的推荐摄入量。即便加上经常食用海鲜，也难以弥补这一缺口。而如果每天摄入5g加碘盐（约提供100μg碘），碘摄入水平则可达到适宜范围。

因此，“经常吃海鲜就不需要吃碘盐”是一个认知误区。在当前饮食结构下，碘盐仍是我国绝大多数居民（包括沿海地区）膳食碘的重要来源。除甲状腺疾病患者需遵医嘱控制碘摄入外，绝大多数人都需要长期食用碘盐。

为了保证碘盐的有效性，在购买、保存和使用时应注意以下几点：购买小包装和印有指定标识的加碘食盐，一次购买不宜过多，存放时间不宜太长；存放在阴凉、干燥、远离炉火的地方，最好避光保存；为减少碘损失，菜品出锅时放盐。

海鲜美味又营养，但靠它补碘还远远不够。科学搭配碘盐和海鲜，才能保证碘摄入充足，助力健康。

(责任编辑：zx0001)

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