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预制菜透明化是大势所趋吗 老乡鸡模式成典范(2)

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2025-09-18 11:04:03  新浪财经

国家层面正在加快预制菜标准体系建设。国家卫健委主导的《预制菜食品安全国家标准》草案已通过审查，即将向社会公开征求意见。这将是预制菜行业从“野蛮生长”走向“合规时代”的关键节点。

然而，预制菜透明化也面临挑战。首先是成本增加，防腐剂禁令和冷链升级要求可能推高成本，中小工厂可能难以承担改造费用。其次是定义统一的问题，消费者常常认为“现炒的才不算预制菜”，而中央厨房出品的都算预制菜。此外，“预制菜=劣质菜”的认知也需要扭转。实际上，经过流水线严苛标准后的预制菜可能比非冻品更干净。

未来，市场监管部门可以牵头建立全国统一的预制菜信息追溯电子平台，利用物联网和大数据技术，构建全国统一或区域协同的信息追溯平台。第三方机构也可以尝试开展预制菜评级，通过消费者协会监督商家公示行为，使行业更加规范透明。

尽管面临挑战，消费者并不完全反对预制菜，更重要的是知情权和选择权。预制菜透明化的趋势已不可逆转。作为餐饮企业，应当主动拥抱这一趋势，将其视为机遇而非负担。那些率先实施透明化策略的企业，已经赢得了市场先机。在市场竞争越来越倾向于诚信比拼时，老乡鸡模式将成为一种必然。预制菜透明化是大势所趋吗！

(责任编辑：0882)
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