新华社谈“预制菜”：不怕你预制，怕你不告诉我透明信息赢信任

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2025-09-16 09:38:29 焦点24小时

新华社谈“预制菜”：不怕你预制，怕你不告诉我透明信息赢信任！近日，罗永浩与西贝关于预制菜的讨论引起了广泛关注。公众围绕预制菜的定义、消费者知情权等问题展开了广泛讨论。针对这些问题，新华社、央视新闻和人民日报纷纷发声。

新华社发布文章指出，大型连锁餐饮企业中使用预制菜十分常见。这主要有两方面原因：一是许多商场门店对明火使用和肉类处理有限制，使用预制菜或中央厨房配送的半成品符合安全规定；二是预制菜可以节省成本，加快上菜速度，提高翻台率，对企业经营和消费者体验都有益处。

然而，预制菜仍引发诸多争议。部分小规模餐饮企业食品安全难以保障，透支了公众对预制菜的信任。日常生活中，加热预制菜包供外卖的情况时有发生，这类加工点卫生环境不佳，导致一些消费者认为“预制菜”就是“劣质菜”。此外，长期以来，“预制菜”缺乏明确的概念界定，行业发展也难以依循统一标准，使得消费者对其心里没底。最令消费者不满的是，部分商家打着现做现炒的幌子，实则使用“微波炉厨房”，以预制代替现做，却按现做现炒的价格收费，侵害了消费者权益。

央视新闻发布文章详细解读了预制菜的定义，并提出三点建议加强预制菜食品安全监管：严格落实主体责任，督促企业建立健全食品安全管理制度；加强生产许可管理，修订完善相关食品生产许可审查细则，提高行业准入门槛；加大监督检查力度，重点检查企业的进货查验、生产过程控制、贮藏运输等环节的质量安全措施落实情况。

人民日报发表微评，强调在预制菜讨论中应凝聚共识，寻找治理良策。如何更清晰界定预制菜标准、减少信息不对称以及在便捷服务的同时确保餐饮品质，是值得思考的问题。预制菜的真正挑战在于如何建立消费者的信任纽带。餐饮业发展既要追求高效便捷，更要满足公众吃得安心、吃得明白的需求。这场讨论应走向理性和建设性，通过优化治理环境推动企业行为规范与消费者的知情选择，赢得公众信赖，促进行业健康发展。

(责任编辑：0882)

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