以“传统”之名让地沟油混入火锅，商家的良心何在？ 千年美食蒙羞
以“传统”之名让地沟油混入火锅，商家的良心何在？ 千年美食蒙羞！火锅作为中华饮食文化中的瑰宝，承载着人们的情感与记忆，本应是热辣鲜香、健康卫生的象征，是亲朋好友欢聚一堂的美好纽带。然而，一些商家为了私利，将黑手伸向了这道传统美食，声称使用地沟油是为了遵循某种古老秘方或独特工艺。
地沟油是从泔水和下水道中提炼出的劣质油脂，含有大量有害物质和病菌。长期食用会引发消化不良、腹泻、腹痛等症状，甚至增加患癌症的风险。根据相关法律法规，生产、加工及销售地沟油的行为属于犯罪。
几年前的一起火锅地沟油事件引起了广泛关注。一家火锅店因使用自己制作的地沟油被起诉，律师辩称老油是巴蜀火锅的技术传承，回收油不能等同于地沟油。然而，事实表明，该火锅店确实使用了地沟油。店主陈某英在经营过程中，安排员工将顾客吃剩的锅底油脂回收并过滤、冲洗、沉淀、熬制，制成地沟油，并与正规渠道购进的油按1:1比例勾兑后供顾客食用。最终，当事人被依法处理。
“传承”有时被滥用为借口，但传统并不意味着安全。古代人喜欢吃丹药，但这并不能证明其无害。同样，反复使用的油被称为老油，虽然可能更香，但存在健康风险。我国对食用油的反复使用有明确规定，酸价超过一定标准即视为不合格。反复加热的油会产生有害物质，如苯并芘等致癌物，增加肥胖、糖尿病等风险。因此，老油不仅不安全，还违反了卫生标准。
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