西贝被曝员工用漏勺疏通下水道食品安全引担忧

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2025-09-14 15:39:53 湖南日报

近日，西贝餐饮因预制菜问题引发公众关注，讨论集中在餐饮行业的菜品制作方式及消费者知情权上。9月12日和13日，多家媒体记者探访了国内多个城市的西贝门店后厨，并进行了直播展示。视频中不仅展示了菜品的制作过程，还曝光了一些问题。例如，有员工使用漏勺在下水道捞残渣，这引起了公众对食品安全的担忧。

9月14日，一段视频显示员工用不锈钢漏勺疏通下水道，且漏勺上没有明确用途标识。另一段视频则显示，操作台上放着一个与疏通下水道相似的漏勺。对此，西贝客服回应称已关注到该视频并将进行核查。客服解释，根据公司规定，门店应使用专用标识的清洁工具，专人保管，禁止他用。视频中的情况可能是因为涉事门店选择不规范的工具导致的。

当被问及视频中清洁地漏的漏勺与锅里的漏勺相似是否会混用时，客服表示，这种常见的漏勺容易引起误解，公司将与涉事门店沟通并进一步调查此事。

随后，记者以消费者身份询问了一家西贝门店，店长表示每个门店都有专门清理洗碗间下水道的工具，这些工具与厨房制作食物的工具有明显区分，有专用标识、固定存放位置和使用区域。该门店使用的下水道清洁工具是一个圆柱形的大杯子。

这场风波始于9月10日罗永浩在微博上吐槽西贝菜品几乎全是预制菜且价格昂贵，这一言论迅速引发争议。面对质疑，9月11日晚，西贝创始人贾国龙坚决否认使用预制菜，并表示将起诉罗永浩。罗永浩随即悬赏10万元征集西贝使用预制菜的证据。

9月12日，西贝宣布全国370余家门店开放后厨参观，并推出“罗永浩套餐”供消费者自由点选。贾国龙解释说，之前确实提到过“高级菜才预制”的观点，但国家对预制菜有严格定义，西贝没有一道菜符合预制菜的标准。不过，他也指出馒头是在中央厨房做熟的，按国家标准，主食类和面点类允许在工厂加工后再到门店加热，不属于预制菜范畴。

贾国龙进一步澄清，西贝的中央厨房预加工配送到门店的是原料，如切割成标准形状的羊排。预制和预制菜是两回事，前者是提前加工，后者则是成品，经过冷冻处理后再加热食用。

9月13日晚，罗永浩表示西贝的事情可以告一段落，期待预制菜相关国家法规尽快出台。据报道，由国家卫健委主导的《预制菜食品安全国家标准》草案已通过审查，即将公开征求意见。届时，预制菜的身份将有统一说法，餐饮门店是否使用以及如何使用预制菜也将首次纳入信息披露范围。

(责任编辑：zx0001)

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