西贝承认部分菜品存在隔夜情况预制菜风波再起(2)

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2025-09-12 17:38:54 网易

在这场争论中，西贝方面一个不经意的回应使事件有了新转折。当被问及如何解释罗永浩所说的菜品有隔夜味道时，西贝相关负责人承认部分菜品确实存在隔夜情况，但解释称这是出于制作工艺需要。例如，一些炖菜、红烧类菜品会在前一天初步加工，第二天再进行复热和调味后上桌。西贝强调严格遵守食品安全标准，确保隔夜菜品安全。然而，许多消费者表示即使出于制作工艺需要，餐厅也应提前告知消费者，让他们有选择的权利。这一事件引发了对餐饮行业隔夜菜标准的质疑，目前我国对于隔夜菜的储存、加工和销售并没有明确统一的标准。

此次西贝与罗永浩的争论本质上是对预制菜定义的分歧。贾国龙曾提及西贝也使用预制菜，但他解释称高端菜品因工艺复杂需提前预加工，这与国家定义的预制菜有根本区别。根据2024年3月市场监管总局等部门联合发布的通知，预制菜是指工业化预加工制成的预包装菜肴，不包括中央厨房制作的菜肴。尽管有了国家层面的定义，但在实际操作中预制菜界限仍然模糊。消费者认为只要不是现场新鲜制作的都应属于预制菜范畴，而餐厅则强调自己的菜品是在门店完成最终烹饪，与真正的预制菜不同。这种定义上的分歧不仅让消费者困惑，也给餐饮行业的健康发展带来挑战。

此次西贝预制菜风波暴露出消费者在餐饮消费过程中知情权保障的缺失。随着预制菜广泛应用，越来越多消费者希望明确知晓所食用菜品是否为预制菜及其制作过程和原料来源。相关部门应尽快完善餐饮行业预制菜标识制度，强制要求餐厅在菜单上明确标注相关信息。同时，加强对餐饮行业的监管力度，严厉打击虚假宣传、违规使用预制菜等行为，确保消费者能够吃上安全、放心的饭菜。餐饮企业也应尊重消费者的知情权，积极公开菜品信息，提升自身研发和制作能力，提供更多新鲜美味的菜品选择，赢得消费者信任和支持，实现可持续发展。

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(责任编辑：0764)

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