强制饭馆注明是否用了预制菜可行吗知情权与选择权之争

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2025-09-11 16:00:03 澎湃新闻

罗永浩在社交媒体上批评西贝的菜品几乎全是预制菜且价格昂贵，呼吁国家推动立法强制餐馆注明是否使用了预制菜。这一言论再次引发了公众对预制菜的关注。

针对罗永浩的质疑，西贝方面回应称，店内的招牌菜牛大骨是每天早上现煮的，莜面也是店内员工现场手搓的，并不存在预制的情况。此外，店内的炒菜每天都是用新鲜蔬菜现场炒制的。

然而，西贝的解释并未获得网友广泛认同。公开资料显示，2019年底上线的以西贝创始人贾国龙命名的功夫菜就是以预制菜形式主打家庭消费场景的产品。在此之前，西贝已开始探索预制菜业务。

罗永浩强调，他不反对预制菜，但餐厅若使用预制菜而不注明则构成欺骗。即使这些预制菜确实安全美味，消费者也有权知道真相。因此，他认为餐馆应明确标注预制菜信息，以保障消费者的知情权和选择权。

即便强制餐馆标明预制菜，也不意味着其他菜品就一定是现炒的。根据市场监管总局等六部门联合发布的通知，中央厨房配送到门店的产品并不属于预制菜范畴。这意味着，尽管商场餐厅透明厨房里看似忙碌，实际上可能只是对中央厨房配送好的产品进行再加工。

当前，“现炒”在餐饮业中的存在感逐渐降低。一方面，预制菜成本低、利润高、出菜速度快，符合现代生活节奏；另一方面，许多大型商场因消防规定不能使用明火或燃气灶做菜。随着餐饮品牌走向规模化、连锁化，能够实现口味统一的预制菜或中央厨房配菜更受欢迎。如果“现炒”无法转化为实际利润，这种做法可能难以持续。

预制菜本身没有错，国家层面已为其提供了定义范围和文件依据，确保其健康发展。然而，预制菜占据餐饮行业也改变了人们与食物的关系。吃饭不再仅仅是厨师与食客之间的联结，而成为工业化的流水线过程。当饭馆里的食物变得不再重要，服务、环境和摆盘成了关键，人们对这种变化的感受复杂多样。

(责任编辑：zhangxiaohua)

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