下午2点,杭州气温逼近40℃。在钱塘区一间出租房里,两块铁板蒸腾着热气。28岁的龚亚洲一手端着一只不锈钢碗,一手拽着一个面粉刷,将碗里搅拌好的面粉摊在铁板上。差不多一分半钟,4块面饼做成,他把饼铲到一边,继续摊饼……这是他每天出摊前的最后一道工序。
龚亚洲来自安徽阜阳,在杭州摆摊卖老家的卷馍。靠着口碑和流量,他在杭州这个炎热的8月突然火了。有人帮他算过账:两个摊位日入4000多元,平均每分钟能卖出一个阜阳卷馍。
老客中有很多阜阳老乡想念家乡味,也有人从临安打车尝鲜。8月22日中午,龚亚洲在下沙吾角天街的新摊位出摊,时间从中午11点到晚上9点多。移动餐车柜台前摆着价目表,最便宜的标准款卷馍8元一个,最贵的“全家福”12元一个。
刚出摊,就有一位带孩子的大姐光顾,她选了标准版的卷馍。“我就是阜阳人,这边经常来,他们家的卷馍跟我们老家一个味道。”大姐笑着说。龚亚洲的妻子小汪麻利地从边上抽出一块面饼,铺上捣碎的卤蛋,再捞出海带、豆芽和面筋,撒上辣椒、香菜和其他配料,这分量实在不小。大姐接过卷馍,顺手拍了一张照片,发给小姐妹。
小汪说,这个摊位是3月份摆出来的,平时她和妹妹负责,“旁边就是地铁站,还有住宅区,下班这个点,来的人会很多。一天能卖出150多个的样子。”龚亚洲负责的另一个摊位在九堡商贸中心,做夜市,摆了一年多,生意更火爆。傍晚5点,他准时出摊,刚收拾完摊位,就有不少食客围了过来。
胡先生也是安徽阜阳人,在杭州做生意,是摊上的老客,一上来就要了2份“全家福”卷馍,“我老婆很喜欢吃,每周至少给她带三次。”王女士从火车东站过来,前面已排了很长的队,但她愿意等,“我也是阜阳来的,他们家的卷馍很正宗,最近又很火,必须来打卡。”李女士是江西人,看了短视频和热搜找过来的,“昨晚来太迟了,找了两圈没找到,一问是卖完了,今天提前来,终于遇上了。”还有人叫了跑腿,一口气点了四份。
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