高铁上“逛吃逛吃”有了新选择轻食套餐上线

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2025-08-18 17:08:33 新华网

自7月1日铁路暑运启动以来至8月15日，全国铁路累计发送旅客约6.77亿人次。今年暑运期间，铁路餐饮出现了一些新变化。例如，在北京往返上海、广州等热门方向的列车上，高铁轻食套餐开始提供。

早上七点刚过，在北京西开往石家庄的G75次列车上，尽管还未进入暑运返程高峰，车厢内几乎满员。早餐时间，乘客可以通过扫描座椅扶手上的二维码订购轻食套餐。一位名叫刘先生的旅客表示，这种包含虾仁、鸡肉和青菜的套餐非常适合他正在减肥的需求。

据了解，这两款轻食套餐是在8月8日全民健身日当天推出的，上线仅一周，对于许多乘客来说仍是一个新鲜体验。餐服人员透露，这些餐食是根据通过扫码小程序收集的问卷调查结果研发的，以满足乘客需求。

在七月份，列车客运部门收到的近1200份反馈中，有47%的旅客提出了轻食需求。一盒轻食套餐保质期为36小时，从生产基地到车厢，整个过程严格把控质量。京津冀地区的高铁餐食生产加工基地负责京沪、京广、京哈等线路的盒饭供应。每天有两万多份盒饭，其中轻食餐只有400份，占比不到2%。尽管数量不多，但工作人员会尽全力确保每盒饭的安全与品质。基地还配备了检验化验中心，对原料进行农药残留检测。

除了原材料的质量控制，烹饪方法也有所不同。轻食更注重简单烹饪，还原食物本身的味道。唯一的加热环节是焯热水，这一步骤需要迅速将温度升至75℃以上杀菌，然后快速降温到0~8℃，以保持食材的营养、口感和颜色。轻食必须在36小时内食用完毕，从物流车到冷库全程控制在0~8℃。

此外，这个暑期各条线路上也推出了一些特色餐饮。例如，哈尔滨铁路部门在多趟普速列车上推出了小鸡炖蘑菇、扒肉等东北菜；长三角铁路新增了两款儿童餐，主打烤鸡配虾仁和牛肉、鸡蛋配蔬菜；国铁广州局则推出了多种口味的高铁奶茶冰爽系列饮品；南昌、福州、厦门等地开往北京、上海、广州的15趟列车上，还提供了冰淇淋供旅客选择。

点餐方式也有新变化。目前，全国92个车站支持互联网订餐，覆盖主要铁路枢纽和大客流车站。旅客只需扫描座椅扶手上的“铁路畅行码”，即可实现“扫码下单、美食到座”。铁路畅行码已覆盖所有动车组列车，高铁餐饮服务形成了“车上+车站”的立体网络。以南昌西站为例，13家社会知名品牌入驻车站，并设有热链自营餐厅，提供现炒现送服务。亲友还可以通过12306App或铁路畅行码为车上的旅客远程订餐。

(责任编辑：zhangxiaohua)

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