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头伏饺子二伏面，明日末伏吃啥？ 顺应节气养生食谱

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2025-08-08 09:50:55  市井觅食记

头伏饺子二伏面，明日末伏吃啥？ 顺应节气养生食谱！“冷在三九，热在三伏”，一年中最炎热的时节——三伏天即将步入最后一段：末伏。立秋已过，虽然气温仍高，但空气中已经夹杂了一丝秋意，预示着“桑拿天”进入倒计时。

老祖宗总结出三句关于末伏饮食养生的俗话，不仅押韵，而且有道理。“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”，强调顺应节气增加营养；“头伏火腿二伏鸡，三伏要吃金银蹄”，讲的是节节有补，越补越稳；“头伏冬瓜、二伏茄、三伏南瓜不刨皮”，反映了应季蔬菜的独特营养价值。

接下来介绍几道适合末伏食用的美食：

蔬菜鸡蛋饼： 伏天出汗多，体力消耗大，很多人没有胃口。这时，一张热气腾腾的蔬菜鸡蛋饼既香气扑鼻又补充蛋白质和膳食纤维，最适合清爽应伏。 所需食材包括土豆一个、胡萝卜一根、鸡蛋四个、普通面粉适量、盐一勺、孜然粉一勺、葱末和芝麻适量。将胡萝卜和土豆洗净去皮擦丝，焯水20秒后挤干水分。加入盐、孜然粉、葱花和面粉，少量多次加面粉搅拌均匀。锅中倒油，油温五成热时取适量菜丝摊成鸟巢状，小火慢煎定型。中间打入鸡蛋，继续小火煎至两面金黄，出锅撒上芝麻即可。

猪蹄焖香菇胡萝卜： 猪蹄富含胶原蛋白，营养丰富，搭配胡萝卜，一荤一素，补而不腻。 所需食材包括猪前蹄两根、干香菇一把、胡萝卜一根、鸡蛋四个、姜、葱、香叶、八角、桂皮、冰糖、盐、味精适量。猪蹄浸泡去血水后控水，干香菇泡发，鸡蛋煮熟去皮。锅中倒油，放冰糖炒出糖色，加猪蹄、葱段、姜片中小火煸炒至表皮焦黄。胡萝卜切滚刀块铺锅底，放入猪蹄、鸡蛋、香菇。加适量盐、味精、桂皮、香叶、八角，倒入淹没猪蹄的开水，大火煮开后转中小火炖1小时20分钟。

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