瓠瓜发苦千万别吃 有毒 警惕葫芦素中毒(2)
葫芦素中毒后潜伏期为10分钟至2小时，一般症状为胃部不适、恶心、呕吐、头昏、头痛，部分进食3-4小时后出现腹痛腹泻，偶有手脚发麻、脉缓、浑身无力等症状。严重一点会有强烈的催吐和肠道刺激作用，损伤消化道，也会导致急性肝损伤。2024年发表在《现代医药卫生》上的一篇文章报道了一个因进食大量苦瓠瓜而导致中毒入院的案例，患者先是频繁剧烈呕吐，造成贲门黏膜撕裂，又引起呕血，因毒素具有强烈的肠道刺激作用，故出现腹泻、便血，该毒素对肝细胞也有一定程度的损伤作用，出现肝损伤。
为了安全放心地吃瓠瓜，在市场采购时一定要问清楚用途，另外在烹饪之前可以用舌尖舔尝瓜瓤的味道，若有苦味应立即丢弃。对于食堂、餐厅等做好的瓠瓜菜肴，一旦发现味道发苦，应立即停止食用，并将所有相关的菜肴、汤汁全部丢弃。
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