2024年12月,一位网友表示家里老人(67岁)吃了一块从冰箱里拿出来的、未过期的瑞士卷后,开始出现发烧、胃疼和干呕等症状。家人带着老人去了三家医院,但都找不到病因,无奈之下在网上发了求助帖,引起了很多人关心。
几天后,老人终于确诊为感染了李斯特菌。因为失去意识,无法自主呼吸,老人住院后一直住在重症监护室。不幸的是,今年3月下旬,老人还是去世了。
过去,国内也报道过一些老人吃了冰箱里的剩菜后感染李斯特菌的情况,有的经过救治转危为安,有的则不幸离世。
李斯特菌常被称为“冰箱杀手”,许多感染事件是因为人们吃了被李斯特菌污染的冷藏即食食品,如奶制品、熟食肉类、沙拉、三明治和水果。虽然这个称号听起来可怕,但健康的成年人感染后通常没有症状或只有轻微的肠胃不适。然而,对于孕妇、新生儿、65岁以上老年人和免疫系统较弱的人而言,李斯特菌感染可能非常危险,可能导致流产、脑膜炎或败血症等严重疾病。
冰箱的冷藏温度通常在0°C到4°C之间,可以阻止大部分食源性致病细菌的生长,但对李斯特菌无效。它们能在低至-1.5°C的环境中生存和生长。随着时间推移,少量无害的李斯特菌会在冰箱中生长到危险水平,并在宿主细胞内繁殖,扩散至不同器官。感染后的潜伏期可达三周甚至更长,这使得确定食物来源变得困难。
李斯特菌在肠道中存活时,人可能出现恶心、呕吐和腹泻等症状,一般休息和补水即可恢复。但在免疫系统较弱的情况下,李斯特菌会扩散到其他组织和器官,导致头痛、发烧、肌肉酸痛、颈部僵硬、意识模糊等症状。孕妇感染后虽可能只有轻微症状,但细菌会进入胎盘并感染胎儿,引起早产或流产,或者让新生儿患上重病甚至死亡。
随着炎热夏季的到来,各类冰镇冷藏食品逐渐受到欢迎,但安全问题仍需重视。即使在冷藏环境下,许多嗜冷细菌仍能大量繁殖。其中一种名为李斯特菌的细菌尤其需要警惕,因为它特别容易感染孕妇和婴儿
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