女子吃生腌小龙虾吸虾头惊呆网友专家警示健康风险

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2025-05-15 13:13:48 光明网

近日，一位IP地址位于江苏的女子发布了一段吃生腌小龙虾的视频。视频中她先剥开小龙虾头部，然后猛吸一口，接着又将虾尾吸进嘴里。这一举动让许多网友感到惊讶，有人表示自己连熟食都不敢这么吃，更别提生食了。

湖南省胸科医院营养科营养学博士何水清指出，不建议食用生腌小龙虾及其他生腌水产品。小龙虾是淡水生物，可能携带肺吸虫等寄生虫，而生腌调料如白酒、醋无法彻底杀灭这些寄生虫。只有通过100℃烹饪15分钟以上才能彻底杀死体内的寄生虫囊蚴。此外，若处理不当，小龙虾还可能携带致病菌（如沙门氏菌、副溶血性弧菌），易引发急性肠胃炎。如果小龙虾生长在污染水域，体内可能富集重金属或有害物质，长期食用可能危害健康。

对于视频中女子吸食虾头的行为，何水清解释说，虾头部大部分是小龙虾的内脏，这部分富含毒素，通常不建议食用。

湖南中医药大学第一附属医院副主任医师潘江也提醒，小龙虾尤其是淡水品种，由于生长环境原因，可能携带肺吸虫、肝吸虫等寄生虫。例如，肺吸虫幼虫可通过生食或未煮熟的虾进入人体，寄生在肺部，引发咳嗽、胸痛、咯血等症状，严重时甚至导致器官阻塞或死亡。肝吸虫则寄生于肝胆管系统，感染后可能导致胆管炎、肝硬化甚至胆管癌。值得注意的是，寄生虫的潜伏期可长达数月至几十年，感染初期可能无症状，易被忽视。家庭制作生腌食品时，白酒酒精浓度不足70%，腌制时间及食材处理等工艺环节往往不能有效杀灭这些病菌，因此同样不建议食用生腌小龙虾。

对于坚持生腌小龙虾的食客，何水清建议需严格降低风险。选材上应选择正规养殖、水质洁净的小龙虾，避免野生来源。预处理方面，用清水刷洗外壳，去头、去虾线，彻底清洁内脏。使用高度白酒（50度以上）浸泡30分钟以上，辅助杀菌（但无法完全灭活寄生虫）。冷冻处理方面，把小龙虾在-20℃以下冷冻7天以上，可杀死部分寄生虫。调料方面需使用高浓度醋、蒜、姜等辅助抑菌，但效果有限。

(责任编辑：zhangxiaohua)

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