被围剿的卤味生意 三巨头业绩齐跌
被围剿的卤味生意！2024年，曾经风光无限的“卤味三巨头”——绝味食品、周黑鸭和煌上煌，集体陷入业绩下滑的困境。
从财务数据来看，三家企业无一幸免。绝味食品作为行业龙头，2024年营收降至62.57亿元，同比减少13.84%，净利润大幅缩水34.04%至2.27亿元，这是绝味自2017年上市以来首次出现营收负增长。周黑鸭2024年收入同比下滑10.7%，至24.51亿元，净利润下降15.03%，至9820万元。煌上煌全年营收同比减少9.44%，至17.39亿元，净利润锐减42.86%，仅为4033万元。值得注意的是，煌上煌已经连续四年出现营收负增长。
这轮业绩下滑并非偶然。早在2022年，三家公司的净利润就已出现较大幅度下跌。近两年，“卤味太贵”频繁登上社交媒体热搜，许多消费者抱怨价格不再亲民。市场竞争加剧和消费者需求变化是主要原因。
绝味食品在财报中坦言，业绩下滑主要受到市场竞争白热化影响。2024年*季度，绝味食品的营收和净利润继续同比下滑，分别减少11.47%和27.29%。煌上煌指出，消费场景的变化和消费者购买力下降导致门店单店收入减少。公司门店扩张未达预期，门店数量出现负增长，叠加促销费用提升、仓储火灾损失和商誉减值等多重因素，进一步压缩了利润空间。
周黑鸭尝试通过下调客单价拉动销量，但2024年客单均价下降2.51元至54.39元后，销量却同比减少16.83%至26159吨。公司将收入下滑归因于宏观经济环境下需求不足和消费疲软。同时，周黑鸭对门店布局进行调整，关闭低效门店，这也在一定程度上带来了销售损失。
门店数量的变化直接反映了行业的寒意。根据第三方数据平台窄门餐眼，截至2024年10月，全国卤制品门店总数约为24万家，过去一年净减少2.3万家。仅2024年上半年，三大品牌就关闭了超过1700家门店。以绝味食品为例，2023年底门店数为15950家，而到2024年4月中旬已降至12129家，16个月内净减少3821家。周黑鸭和煌上煌2023年门店数也分别净减少785家和837家。
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