3种粗粮已被列入“伤胃名单”，吃多了或伤胃！再爱吃也别贪嘴并非所有粗粮都健康

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2025-04-27 09:20:28 中华网热点新闻

3种粗粮已被列入“伤胃名单”，吃多了或伤胃！再爱吃也别贪嘴并非所有粗粮都健康。粗粮常被视为健康的象征，许多人为了追求健康选择一日三餐都吃粗粮。然而，并非所有的粗粮都是真正的健康食品。

市面上售卖的许多所谓“粗粮”经过了多道工序加工，为了改善口感，会添加大量的糖、油脂等添加剂。这类粗粮不仅营养价值降低，还可能给健康带来负担。真正的粗粮是指未经精细化加工、碾磨处理，保留了胚乳、胚芽、谷皮和糊粉层的谷物，如小米、燕麦、糙米、黑米和大麦等。这些粗粮含有更多的膳食纤维、矿物质、不饱和脂肪酸以及酚类物质。研究表明，饮食中粗粮摄入最多的人群，其死亡风险可下降15%。此外，粗粮还能帮助补充维生素、纤维素和氨基酸，促进胃肠道蠕动，减少胆固醇吸收，预防冠心病，并增强牙齿功能。

对于消化性溃疡或胃酸分泌过多的人来说，吃粗粮可能会刺激胃肠道，加重病情。即使是健康人群，长期只吃粗粮也会增加胃肠道负担。因此，在食用粗粮时应充分咀嚼，保持粗细粮搭配的饮食模式。

有些所谓的“粗粮”实际上可能对身体有害。例如，八宝粥在烹饪过程中会添加糯米和红枣，糯米中的支链淀粉具有很强的升糖能力，且煮得软烂的食物进入体内后会导致血糖上升。粗粮糊由于老年人牙口和消化功能不佳而受到欢迎，但打成糊状后营养流失严重，不利于控制血糖。粗粮粉虽然看起来健康，但磨成粉后食物变得容易消化吸收，升糖指数显著升高，且容易氧化变质。

我国膳食指南建议成年人每日摄入谷类食物200~300克，其中全谷物/杂豆50~150克、薯类50~100克。为了健康，人们将粗粮搬上了餐桌，但在食用时需要注意以下几点：避免膨化粗粮，因为它们在加工过程中淀粉糊化，消化吸收率高，且通常添加了大量糖分和油脂；学会合理搭配不同粗粮，如燕麦适合高血脂和肥胖人群，寒性体质者可选择红小豆和高粱，热性体质者则可选择绿豆和荞麦；烹饪时少放调味料，避免过量摄入油、脂肪和糖；不要用薯类完全替代主食，每天摄入约100克即可。

正确食用粗粮对健康有益，但要避免一些常见的误区。

(责任编辑：0882)

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