卤味三巨头一年关店数千家鸭脖卖不动了

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2025-04-24 15:19:41 百家号

“鸭脖卖不动了”的声音越来越响。过去一年，卤味三巨头绝味食品、周黑鸭和煌上煌的营收和净利润均出现下滑，与高光时刻渐行渐远。

极速扩张后，这三家公司从2024年开始收缩版图。其中，煌上煌和周黑鸭在一年内关闭了七八百家门店。绝味食品的收缩步伐更大，门店总数从2023年底的15950家减少到2024年4月的12129家。

近年来，市场竞争加剧、消费环境变化以及门店布局调整等因素导致卤味行业市场增速放缓。业内认为，酱卤肉制品行业正经历从“规模扩张”向“质量竞争”的转型期，供应链整合能力、食品安全管理及差异化创新能力将成为企业突围的核心要素。

2024年，绝味食品实现营业收入约62.57亿元，同比下滑13.84%；归属于上市公司股东的净利润约2.27亿元，同比下滑34.04%。这是绝味食品上市以来最差的业绩表现。同样，煌上煌实现营业收入约17.39亿元，同比下滑9.44%；归属于上市公司股东的净利润约0.4亿元，同比下滑42.86%。周黑鸭实现营业收入约24.51亿元，同比下滑10.7%；年内溢利约0.98亿元，同比下滑15%。

战略定位专家詹军豪认为，市场竞争激烈、消费者选择增多、经济环境导致有效需求不足，以及门店调整带来的销售损失和成本费用增加，都是造成这些公司业绩下滑的原因。

卤味消费需求疲软，企业开始加速收缩。截至2024年12月底，煌上煌肉制品加工业拥有3660家专卖店，比一年前减少了837家。周黑鸭的门店总数也从2023年底的3816家减少到2024年底的3031家。绝味食品的门店数量则从2023年底的15950家减少到2024年4月的12129家。

尽管业绩下滑，三家公司的毛利率却有所提升。绝味食品的毛利率达到30.79%，煌上煌的毛利率为38.03%，周黑鸭的毛利率上升至56.8%。

2024年，绝味食品的销售费用约为6.67亿元，创下上市以来最高纪录，主要原因是广告宣传费支出增加。相比之下，煌上煌的销售费用涨幅不大。绝味食品的投资收益表现不佳，三年累计亏损超过3.7亿元。煌上卤则因子公司仓储火灾和商誉减值计提等因素进一步侵蚀了业绩。

周黑鸭每张采购订单的平均消费从2023年的56.9元降至2024年的54.39元，销量也从2023年的31453吨降至2024年的26159吨。

卤味品牌应持续关注市场需求变化，不断创新产品口味和种类，以满足消费者的多样化需求。通过打造差异化品牌定位、线上线下多渠道营销和精准市场定位，提升品牌的市场竞争力和占有率。

(责任编辑：zhangxiaohua)

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