好吃又好闻的槐花有哪些吃法 营养丰富多样
四五月份是槐花盛开的季节，一串串像小铃铛一样挂在树上，随风舞动。鲜艳的外表和怡人的清香令人喜爱，更妙的是它还能食用，味道甜滋滋的。
槐花不仅是美味佳肴，营养价值也很高。它富含碳水化合物，含量为17g/100g，接近土豆，因此可以当作半个主食来吃。不过，吃了槐花后建议适当减少当餐的主食量。此外，槐花中的可溶性糖含量较高，使得口感更加甜美。
槐花还含有丰富的不溶性膳食纤维，约为2.2g/100g，比许多常见蔬菜如白菜、苋菜、菠菜等都要高，对肠道健康有益。其维生素C含量也相当可观，达到30mg/100g，与橙子相当，是苹果的十倍多。另外，槐花中的铁含量高达3.6mg/100g，超过菠菜，尽管植物性食物中铁的吸收率较低，但仍然有一定益处。
槐花中还含有大量的黄酮类物质，如芦丁、刺槐甘、槲皮素、山柰酚等，这些物质具有抗氧化作用。芦丁能调节毛细血管通透性和脆性，改善微循环，并有助于控制血压。
槐花不仅可以泡水喝，还可以制作多种美食，如槐花饼、槐花饺子、蒸槐花和槐花炒鸡蛋。例如，将槐花清洗干净后沥干水分，加入面粉和打散的鸡蛋，搅拌成糊状，平底锅刷油后烙成两面金黄即可制成槐花饼。槐花也可以和其他食材混合做成饺子馅，煮熟后香气扑鼻。洗净的槐花加一些干面粉拌匀，放在蒸锅里蒸几分钟即可享用。将洗干净的槐花放入打散的鸡蛋中，撒少许食盐搅拌均匀，热锅凉油翻炒熟透后即可出锅，既香甜又美味。
春季里，满树的槐花不仅赏心悦目，还能带来丰富的营养，不妨趁鲜品尝一番。
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