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酸奶越稠越有营养？并非如此

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2025-03-25 09:06:01  

酸奶越稠越有营养?并非如此。

先说结论：此为谣言！

酸奶的浓稠度与制作工艺和食品添加剂关系密切，和营养价值没有直接关系。酸奶从制作工艺上分为凝固型和搅拌型两种。凝固型是直接把奶和发酵菌装进酸奶杯中发酵，使酸奶成块状，状态较为浓稠；而搅拌型则是先在发酵罐中发酵，发酵完成后再灌装到杯子中，质地相对会比较稀一些。选择酸奶时，应关注营养标签，优先选择含糖量低、蛋白质含量高的产品。

在许多人的固有观念中，酸奶越浓稠似乎就代表着其营养价值越高。然而，这种认知是错误的，酸奶的浓稠度实际上与其营养价值没有直接关系。

酸奶的制作工艺主要分为两种类型：凝固型和搅拌型。凝固型酸奶是直接将奶和发酵菌放入酸奶杯中进行发酵，使得酸奶形成块状，质地较为浓稠；而搅拌型酸奶则是先在发酵罐中完成发酵过程，之后再灌装到杯子中，因此其质地相对较稀一些。这两种工艺的选择主要是为了达到不同的口感体验，而非营养价值的差异。

有些酸奶在发酵前会添加琼脂、果胶、明胶、卡拉胶等增稠剂来改变其状态，使其更加浓稠。这些添加剂的加入同样与酸奶的营养价值无关，它们的主要作用是改善产品的感官特性，如口感和外观。

在选择酸奶时，消费者应当关注的是产品的营养标签，优先选择那些含糖量低、蛋白质含量高的产品。而不是单纯地根据酸奶的稠度来判断其营养价值的高低。正确的做法是根据个人的健康需求和口味偏好来挑选合适的酸奶产品，而不是被浓稠度这一表象所迷惑。


(责任编辑：卢其龙 CN070)
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