全国首个咖啡本科专业有多“香” 從種地到調配全能培養

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2025-03-22 07:48:45 來源：人民網－雲南頻道原創稿

喝完咖啡，还得种地？知识点都带着“拿铁香”？能自己调配“奇葩”风味？去年9月以来，位于“中国咖啡之都”——云南普洱的咖啡“魔法专业”引起了广泛关注。云南农业大学热带作物学院开设了全国首个咖啡本科专业，首批近百名学生顺利入学。

他们学习的内容包括《咖啡风味化学》《咖啡工程原理》《世界咖啡贸易学》等课程，这些课程旨在培养学生的全方位能力。大一主要设置通识和基础课程，大二则加入专业核心课程，涉及咖啡加工、采摘、烘焙、质量监控、新产品设计等，实践课程占比达45%以上。

在6000平方米的苗圃中，260余份种质资源排列整齐。学生们在教师董云萍的带领下观察每株咖啡的叶片颜色、植株长势。很多同学以前没有见过咖啡树，从田间地头开始认识咖啡是他们的基础实践课。董云萍表示，了解咖啡种植特性才能为以后的生产和创新打下基础。尽管学习是从“种地”开始，但大家乐此不疲，觉得栽下咖啡苗并见证它们的成长是一件浪漫而值得期待的事。

学校还建立了咖啡种质资源圃、校外种植基地，并与省内外企业合作建立实习基地，使学生不仅能掌握实操技能，还能紧跟产业发展趋势。同学们在宿舍尝试调配各种“奇葩”风味的咖啡，在家为家人冲一杯咖啡，逛遍普洱的咖啡庄园，畅想着未来加入本地咖啡企业，参与咖啡品种创新与研发，让云南咖啡走向更广阔的市场。

云南位于全球咖啡黄金种植带，咖啡种植面积和产量均占全国的98%以上，其中普洱咖啡总产量约占全国的一半。云南咖啡的品种、品质、品牌不断提升，“云咖”成为市场新宠。2024年，云南咖啡出口同比增长358%，在国际市场中的存在感越来越强。作为咖啡原产地的普洱，咖啡精品率也在持续提升，业态融合丰富，有资源、有品质、有市场、有氛围，还有“从种子到杯子”的全流程体验。

在这个天然的“地理外挂”环境中上课，课堂上的案例可能就来自隔壁的庄园或村庄。这个年轻的专业正如“咖”位不断上升的云南咖啡一样，未来可期。下一杯“云咖”风味正等待被创造。

(责任编辑：张蕾)

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