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广西公办中小学食堂禁止外包 规范管理保障食品安全(2)

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2025-02-14 10:18:44  光明网

公办中小学食堂必须由学校自主经营、统一管理，禁止任何形式的承包或变相承包。食堂严禁加工或使用腐败变质、感官性状异常的食品及原料，禁止制售冷荤类食品、生食类食品、裱花蛋糕以及高风险食品。针对营养改善计划供餐食品，不得提供保健食品、含乳饮料和火腿肠等深加工食品，并尽量避免提供高盐、高油及高糖食品，促进学生健康饮食。熟制烹饪的食品必须烧熟煮透，确保食品中心温度不低于70℃，学生餐从烧熟至食用的间隔时间不得超过2小时，防止细菌滋生和食物中毒。

食堂选址要远离垃圾堆、污水池、粪坑、旱厕等污染源，距离不少于25米，减少污染风险。食堂设施设备需符合食品安全标准，配备足够的冷藏、冷冻设施，设置独立的食品加工区域，配备消毒设施，设置防鼠、防虫、防尘设施，营造良好的食品加工环境。食堂还需配备洗手设施和洗手液、消毒液，保证工作人员手部卫生。食堂卫生条件必须达标，设置食品留样柜，按规定进行食品留样并记录。食堂应配备专业的食品安全管理人员，定期组织培训提升其管理能力和意识。食堂还需建立完善的食品安全事故应急预案，定期演练，确保在突发情况下能够迅速有效应对。

(责任编辑：于浩淙 zx0176)
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