吃了这么久的龙口粉丝,现在才知道不能空腹吃。有龙口当地的网友介绍,龙口粉丝和米线完全不同,不能当作主食,而是应该当菜吃。如果空腹服用,胃会感到不适。大部分龙口粉丝的包装袋上确实印有“不宜空腹服用”等相关标识。
此前,由于龙口粉丝方便购买、储存且不含脂肪,很多市民在减肥时将其作为主食,却忽略了其不能空腹服用的特点。龙口粉丝之所以不能空腹食用,主要是因为其主要成分是淀粉。有网友分析称,龙口粉丝不能空腹服用的关键在于绿豆是“寒性”食材,大量服用会对胃产生刺激。但专家指出,通过一系列工艺加工后,绿豆最终保留下来的大部分还是淀粉,而淀粉并不存在“寒性”的问题。因此,导致市民不适的根本原因还是淀粉的作用。
梳理市面上大部分龙口粉丝的原料表可以发现,其主要成分是豌豆(豌豆淀粉)、绿豆(绿豆淀粉)和水。专家解释说,这些原料的组成大部分为淀粉,也就是糖。如果市民在空腹或饥饿状态下大量摄入,糖分会导致胃酸分泌,轻则可能出现反酸和胃胀。普通生物淀粉分为直链淀粉和支链淀粉,相比之下,含有直链淀粉的食物更不容易刺激血糖和胰岛素,且饱腹感强。然而,这类食物也不容易被分解和消化。龙口粉丝这类很难煮烂的食物中,大部分就是直链淀粉,肠胃不好的人尤其不宜空腹食用。对于肠胃娇嫩、容易消化不良甚至有胃溃疡或其他慢性病的人群,建议不要空腹食用,并且要注意控制食用量。
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