随着年龄的增长,人们往往会遇到各种健康问题,如身体消瘦、行走不稳和动作迟缓等。然而,有些人却能相对减缓衰老过程,显得相对年轻。很大一部分原因是这种关键营养素的摄取——蛋白质。
蛋白质是保持年轻的原材料,尤其在65岁以后更需注重。有些老人把少吃肉或不吃肉当作饮食清淡,结果不仅不利于健康,反而更容易生病。这里的肉不仅仅指肉类食品,还包括优质的蛋白质。
国家一级营养师殳荣在2020年的“营养抗衰老”科普中介绍,蛋白质不仅是构成人体细胞的主要材料,还具有很多重要功能。如果身体缺乏蛋白质,肌肉力量和器官功能都会减退。蛋白质有利于细胞修复和提高酶的活性,在减缓人体衰老方面起到决定性的作用。
然而,随着年纪增大,不少老人蛋白质的摄入不足。2023年《柳叶刀》刊发的一篇研究指出,全球约四分之一的65岁及以上的老年人营养不良或有营养风险。与年轻人不同,老年人体内以分解代谢为主,胃液及胃蛋白酶分泌减少,对蛋白质的消化吸收功能减弱。因此,老年人更应重视能量和蛋白质摄入。由于老年人利用蛋白质的能力下降,为维持肌肉和生理机能,可能需要更多的蛋白质。
中国营养学会副理事长、北京协和医院临床营养科主任于康在2024年5月的直播节目中提醒,老年人如果出现腿脚不便,要想到缺蛋白质。虽然钙很重要,但蛋白质更为关键。老年人容易出现蛋白质的营养问题,握力、行走功能下降,肌肉的数量和力量衰退,甚至产生老年性的衰弱。衰弱会使老人丧失部分生活能力,甚至生活不能自理。握力不一定要用工具测量,生活中的一些表现也可以看出来,比如拧湿毛巾时的表现。
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