“二十三，糖瓜粘” 正确吃糖有这些益处糖的5大生理作用

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2025-01-23 05:44:46 马冠生马上营养

二十三,糖瓜粘正确吃糖有这些益处！今天是农历腊月二十三，也就是小年。在这个传统节日里，人们会吃糖瓜来祭灶王爷。民谣中也有“二十三糖瓜粘”的说法，使得糖瓜成为了小年的标志性食品之一。

糖瓜一般用黄米和麦芽糖熬制而成，形状多样，有长条形的，也有扁圆状的。这种小吃香甜可口，又酥又脆，深受大家喜爱。虽然平时应该少吃糖，但在过节时不妨适当放纵一下，犒劳自己。实际上，糖在人体中发挥着重要的生理功能。

糖是人类获取能量的主要来源，并且与蛋白质结合形成的糖蛋白可以构成抗体、酶和激素等重要生物活性物质。适量摄入糖类还能防止或减少膳食中的蛋白质被分解利用。当糖类摄入不足时，体内脂肪分解产生的酮体可能过多，导致酮血症，因此适量摄入糖类有助于预防这种情况。此外，适量摄入糖类还有助于肝脏合成糖原，从而保护肝脏。

尽管糖对健康有益，但日常生活中仍需限制“添加糖”和“游离糖”的摄入。添加糖主要指在食品加工过程中加入的各种糖分，如白砂糖、绵白糖、红糖和玉米糖浆等。游离糖则包括食品生产商、厨师或消费者自己在食品中添加的单糖和双糖，以及天然存在于蜂蜜、糖浆、果汁和浓缩果汁中的糖分。研究表明，控制游离糖的摄入能减少肥胖、心脑血管疾病及肥胖相关癌症的风险。

世界卫生组织建议，成人和儿童的游离糖摄入量应减少至总能量的10%以内，最好控制在5%以内。《中国居民膳食营养素参考摄入量》（2023版）也指出，成人和儿童每天的游离糖摄入量应低于50克，最好控制在25克以内。常见的含糖饮料中含有较多的游离糖，例如一瓶550毫升的普通碳酸饮料就含有超过50克的游离糖。因此，应当少喝或不喝这类饮料。

过节时，享受糖瓜带来的甜美滋味和民俗文化的同时，也要注意不要贪多。日常饮食中，含糖饮料、糖果、糕点、面包、饼干果酱等食物同样含有较多的添加糖，不宜过量食用。

(责任编辑：卢其龙 CN070)

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