为了让员工回家过年，这家生意火爆的餐厅决定不做年夜饭传递温暖年味

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2025-01-22 13:16:58 钱江晚报

春节将至，年味渐浓，许多在外工作的人开始置办年货准备回家过年。但对于服务行业的从业者来说，过年往往是最忙碌的时候，很多厨师、服务员、洗碗大姐等只能错峰过年。然而，在杭州滨江有一家餐厅却选择放弃年夜饭这一波流量，让员工能够回家与家人团聚。这家餐厅27号放假，老板还安排司机用奔驰商务车把几位洗碗的安徽大姐直接送回家。

这家餐厅名为“千岛之味”，位于滨江世贸旁边的初灵数据大厦内，面积达2000平方米。虽然大厦外看不到招牌，入口也很难找，但走进餐厅后可以看到店名。主理人方宏来表示：“员工们辛苦了一年，必须让他们赶上年夜饭。” 这几天，店里已经婉拒了四五十桌预定。“店里的生意平时一直很稳定，过年就没必要那么拼。”

千岛之味主打地道的千岛湖菜，不仅受到千岛湖老乡们的喜爱，也吸引了很多其他省份的食客。其中，鱼头是千岛湖菜中最出名的一道菜。辨别正宗千岛湖鱼头的方法是看是否有杭州千岛湖发展集团有限公司（简称千发集团）的授权证书，以及炖鱼所用砂锅上的编号。千岛之味有20只砂锅，在同类餐馆中名列前茅。

千发集团负责千岛湖包头鱼的捕捞和销售，只有他们才有资格在千岛湖合法捕捞包头鱼。个人不允许在千岛湖钓包头鱼，即便是有捕鱼证的渔民，捕到包头鱼也必须放生。“淳鱼”是千发集团旗下的品牌，专门捕捞千岛湖的野生有机鱼，这些鱼一般七八斤以上，品质上乘。千岛湖长大的野生包头鱼没有泥腥味，只需简单炖煮就能做出鲜甜的鱼头汤。

千岛之味提供18种不同的鱼头做法，包括贵妃双椒、养生药膳、番茄粉条、土烧等。附近写字楼的一位上市公司老板几乎每天都要求送一个鱼头过去，且只点浓汤一种做法。除了鱼头，千岛之味还有许多美味佳肴。例如铜暖锅，里面分五层食材：顶层是土花猪肉，然后依次是农家柴火卤水豆腐、海带和油豆腐，最底层是萝卜。这种暖锅在千岛湖老家通常只有在年夜饭或喜宴上才能吃到。

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