中餐，“卷疯”东南亚 餐饮品牌竞相出海
2024年3月2日至9日，美国歌手泰勒·斯威夫特在新加坡国家体育场举行了6场演唱会。超过30万张门票迅速售罄，现场座无虚席。这场演唱会带动了新加坡经济，使其第一季度同比增长2.7％，超过前一年同期的2.2％。
中国餐饮企业抓住了这次机会。霉霉演唱会期间，当地中餐厅推出各种促销活动，凭演唱会门票可享受菜品八折优惠，并赠送周边产品以吸引粉丝打卡。
以新加坡为起点，越来越多的中餐企业开始海外扩张。海底捞于2012年在新加坡迈出第一步，喜茶则在2018年选择新加坡作为其海外首秀。2023年以来，瑞幸、太二、农耕记等品牌也相继落地新加坡。然而，新加坡只是一个跳板，欧美市场才是中餐的星辰大海。火锅品牌快乐小羊在美国拥有40多家门店，其品牌副总裁杨鸥认为，虽然东南亚市场安全舒适，但欧美市场的潜力更大。
蜜雪冰城在东南亚市场取得了显著成功。截至2024年9月30日，蜜雪冰城在东南亚有超过4000家门店，成为该地区最大的现制茶饮品牌。2018年，蜜雪冰城在越南河内开设首店，凭借高性价比策略迅速赢得年轻人的喜爱。尽管当时国内市场竞争激烈，蜜雪冰城仍在国内扩展到4万家店，几乎是2018年的十倍。
连锁经营专家文志宏认为，国内市场饱和是这一轮中餐企业出海的重要原因。2024年前11个月，全国餐饮收入增速下滑至5.7％，而新增注册餐饮企业数量依然庞大。事实上，中餐出海历史悠久，但这一轮出海更加主动和自信，背后是数字化和连锁化率提升带来的实力增强。
霸王茶姬在新加坡的经历展示了中餐出海的复杂性。2020年首次进入新加坡时采用加盟模式，但最终因合作协议到期而退出市场。2024年，霸王茶姬以直营模式回归，首周末就创造了15000杯茶饮的销售成绩。新加坡作为中餐出海的桥头堡，不仅因为其人均GDP高，还因为商场密度适合餐饮连锁化。马来西亚同样也是中餐出海的热土，2024年底中餐厅数量增加到了15000家。
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