没有一只鸡能活着飞出道口道口烧鸡的创新之路

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2024-11-18 15:17:55 河南一百度

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如果你对河南食品的印象还停留在生产了全国一半的火腿肠、三分之一的方便面和七成的水饺，那么现在可能需要刷新一下认知了。河南正布局休闲零食和宠物食品新赛道，通过自主创新打破益生菌国际垄断，并为中国航天提供七成的专用食品。

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河南省正在加快构建“7+28+N”的产业链体系，现代食品产业集群是其中的重要组成部分。2024年河南省政府工作报告指出，将聚焦休闲食品、冷链食品、预制菜和酒饮品四大重点产业链，建立“产、购、储、加、销”一体化的现代食品全产业链条。在这一过程中，河南凭借交通区位和资源优势，形成了以京广线为主轴，带动全省、辐射全国的发展格局。

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道口烧鸡作为安阳滑县的特色产品，已有300多年历史，被誉为中国的四大名鸡之一。每年产能达到2500万只，产值超过10亿元。道口烧鸡的成功不仅得益于传统技艺的精湛与传承，更在于其不断追求生产工艺智能化、经营方式耦合化和品牌保护可溯源化的创新之路。

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进入滑县后，“中国烧鸡名城”的招牌随处可见，大街小巷都充满了“烧鸡”的气息。滑县道口画宝刚烧鸡有限责任公司采用智能化煮制工艺，通过电脑控制火候和时间，实现了标准化生产。这种智能机械化生产方式使得产能从500万只提升到1500万只，增长了两倍。当地烧鸡产业规模也在不断扩大，每年销售的2500万只烧鸡中，约有500万只由县内养殖场户提供，其余则来自周边地区。

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为了确保产品质量和供应稳定性，滑县推动全产业链发展。龙头企业如画宝刚和张存有烧鸡等通过股份制改革，将上游养殖场变为公司的股东，实现供应链无缝对接与深度融合。当面临生鸡市场价格低迷时，下游企业可以利用厂区屠宰优势，将生鸡加工成附加值更高的白条鸡，从而提高市场售价。

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此外，每只烧鸡都附有防伪二维码，消费者可以通过扫码查看生产日期等信息，这不仅让消费者吃得放心，也强化了品牌的保护。例如，义兴张商标回归事件，第八代传人张存有花费800万元赎回商标，结束了长达38年的分离局面，使商标使用权和企业名称归一。

为了进一步弥补产业短板，滑县投资10亿元建设现代化道口烧鸡产业园，包括种鸡养殖基地、鸡苗孵化基地和占地370亩的产业园区。同时，滑县还将重点培育2-3家具备先进理念和发展潜力的龙头企业，力争到2025年，培育一个以上年营业收入超过5亿元的传统优势食品产区和3个以上年营业收入超过5000万元的龙头骨干企业。没有一只鸡能活着飞出道口！

(责任编辑：卢其龙 CN070)

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