中国科学家从古墓中最古老奶酪上获重大发现 揭秘3500年前发酵秘史
研究人员通过分析新疆小河墓地出土的古老奶酪样本，完成了首个针对古代奶制品遗存的宏基因组研究，并于9月25日在《细胞》杂志上发表了这一成果。这项研究聚焦于食品发酵，这一自古以来利用微生物进行生产的方式，尤其关注发酵奶制品的起源。尽管人类食用发酵奶制品的历史久远，但对于发酵技术的早期应用、技术交流及微生物进化细节，科学界仍有许多未知。
中国科学院古脊椎动物与古人类研究所的付巧妹团队携手中国科学院大学人文学院的杨益民教授以及其他机构，对这批约3500年前的“最古老奶酪”进行了深入的古微生物基因组研究。他们克服了样本中乳酸菌含量极低的挑战，自主研发探针成功捕获并分析了乳酸菌基因组，揭示了开菲尔奶酪的制造工艺及其在东亚内陆的传播路径。
研究不仅证实了这些奶酪由开菲尔乳酸菌发酵而成，还探讨了数千年间乳酸菌的适应性演化，及其与古代人群共生演化的互动关系。这项工作强调了微生物在人类历史上的核心作用，它们与人类共生，影响着健康与环境适应性。专家们对此研究给予高度评价，认为它为理解古代人群的迁徙、交流及微生物驯化历史开辟了新的视角。
地震云是真的吗？气象专家辟谣 实为透光高积云，预示晴好天气
海南文昌市民欢送广西电力抢修队
网格员遇害 凶手疑因低保被取消行凶 村委安全引担忧
与多方会面“争取和平”，为“胜利计划”寻找支持，乌总统联大发言遭俄回击
黎真主党对以实施“最远攻击”，美媒：可能动用了带有“重型弹头”的中程弹道导弹
天安门广场祝福祖国花篮亮灯
记者：错失机会+自身失误让申花输球 攻防两端受重创
全面战争一触即发？以色列威胁地面进攻，美国、伊朗等各方表态
胖东来回应月饼发霉：检测为合格产品，顾客投诉系误判？
以色列，发出最明确战争警告
以军对黎巴嫩持续空袭已致1247人死亡
赵今麦张凌赫自然到不像演的 甜蜜爆表，共鉴青春成长
富乐德：公司正在筹划重大资产重组，涉及半导体产业资产
海南文昌市民欢送广西电力抢修队
突然被调岗到千里之外可以拒绝吗 劳动者权益如何保障？
中国空军第二款隐形战斗机，即将正式亮相珠海航展？
胖东来晒月饼检测报告 力证品质，回应发霉指控
以军大规模空袭已致黎巴嫩1200死 伤亡人数再上升
修鞋老人遭店主一家三口殴打 监控曝光引众怒
黎真主党称使用弹道导弹袭击摩萨德总部
以宣称对黎袭击目标是“让北方居民回家”是否言行一致？专家解读
英媒：伊朗总统称已准备好重启核谈判
以总理再警告黎民众逃离危险 联合国：预警也不能袭击平民
浙江6岁男童被指输液后死亡 医院承认修改病历引争议
强化民间情感纽带，检验洲际飞行能力，中国空军航迹越飞越远
俄总统普京主持会议，讨论核遏制国家政策基础更新
网格员遇害 凶手疑因低保被取消行凶 村委安全引担忧
2024湾区升明月高清内场花絮 幕后精彩瞬间
“最血腥一天”，多国“深感震惊”
苹果加码特卖电商平台 唯品会销量激增
以色列发动密集空袭，黎巴嫩民众逃离家园，以黎接近“全面战争”边缘
一箭五星，力箭一号遥四运载火箭发射圆满成功
地震云是真的吗？气象专家辟谣 实为透光高积云，预示晴好天气
俄乌冲突仍在持续，加沙停火遥遥无期，多重危机成联大辩论主要议题
上海海港靠什么赢下德比 困境中寻求突破
相关新闻
中国科学家或发现15公里厚钻石 深藏水星的宝藏
中国高压科学研究中心近期取得了一项引人注目的研究成果：水星内部或许隐藏着厚厚的钻石层
2024-07-22 13:08:57中国科学家或发现15公里厚钻石我国在南海获重大勘探突破！超深水超浅层气田发现
2024-06-08 10:37:42我国在南海获重大勘探突破！安徽一工地发现汉代古墓 文物出土引轰动
6月5日，一则关于淮南寿县炎刘镇某工地发掘出古墓的信息在网络上迅速传播开来，吸引了大量公众目光。据确认，这座古墓是在炎刘镇广岩街道的一个施工工地上被意外发现的，当时正值6月4日下午的道路施工期间
2024-06-05 21:31:51安徽一工地发现汉代古墓中国科学家在南海发现新物种拟幽灵蛸 深海神秘新成员
吸血鬼鱿鱼，学名为Vampyroteuthis infernalis，中文通常称为幽灵蛸，是一种生活在深海的特殊物种
2024-07-11 13:48:28中国科学家在南海发现新物种拟幽灵蛸鹤峰发现一株柑橘界“祖先”宜昌橙 古老物种现踪迹
2024-04-26 08:02:02鹤峰发现一株柑橘界“祖先”宜昌橙山东聊城三中操场发现古墓 文物部门紧急挖掘中
在山东聊城第三中学的施工工地上，近期发生了一起引人注目的发现。施工队伍在作业过程中意外揭示了隐藏的古墓遗址，这一发现立即引起了省市文物保护部门的重视，目前正紧急开展抢救性挖掘工作，力求保护这一历史遗迹
2024-07-19 14:38:07山东聊城三中操场发现古墓
