选用合适的食用油对于饮食健康至关重要。文章汇总了营养专家的建议,指导如何健康用油。
营养师通常避免的几种油包括椰子油,因其饱和脂肪酸含量高,可能增加心脑血管疾病风险;棕榈油因成本低而常用于快餐油炸食品,同样富含饱和脂肪酸;猪油、黄油的饱和脂肪酸含量也很高,应限制食用;氢化植物油可能含有对健康不利的反式脂肪酸;反复煎炸的油会产生有害物质;土榨油则可能含有超标的黄曲霉毒素及不利于健康的物质。
选择好油的标准涉及三个方面:脂肪酸组成需均衡,以不饱和脂肪酸为主,适量摄取单不饱和与多不饱和脂肪酸;富含营养伴随物,如维生素E、植物甾醇等,但精炼过程可能降低这些成分含量;确保油品中无害物质含量低,正规生产流程能有效去除这些潜在威胁。
正确用油的实践包括:控制每日用油量不超过推荐标准,约为25至30克;采用更健康的烹饪方式,如蒸、煮、炖,减少油炸;定期更换不同类型的食用油,以获取多样化的脂肪酸;并注意油品的科学储存,使用深色密封容器,放置于阴凉处,避免光照和高温。
合理选择和使用食用油,是维护心血管健康和整体饮食质量的关键步骤。
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