一年吃掉7亿头猪的中国人有多爱吃餐桌变迁的秘密

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2024-09-23 07:33:01 澎湃新闻

中国人对美食的热情举世闻名。据统计，国人一年消费的猪数量高达7亿头，广东省居民则能吃掉8亿只鸡，而上海市民一年内至少消化3亿只小龙虾。餐桌上的丰盛景象，实际上是近几十年才逐渐形成的。

农民丰收节在9月22日庆祝，这是专为农民设立的国家级节日，大家共庆丰收、享受成果。随着粮食和肉类产量的日益增长，中国家庭的饮食在过去十几年间有何变化？

碳水化合物在中国饮食文化中占据核心位置，为国人带来诸多快乐。北方早餐偏爱烧饼配油条，上海流行大饼、油条、粢饭，广州则有独特的云吞面，融合了面条与馄饨。数据揭示，河北、西藏、江西等地居民碳水摄入量较高，以河北为例，每人每年消费的粮食折合下来，几乎每日食用3碗以上的面条。

肉类同样是餐桌上的重要组成部分，各地区的偏好各异。重庆、四川和广东尤为喜爱猪肉，这与这些地方的传统腊味制作有关。而新疆、西藏因游牧传统，牛羊肉消耗较多；浙江作为沿海省份，海鲜和河鲜的摄入量全国领先。

随着时间推移，中国人的饮食习惯有所调整。与2010年相比，2022年的人均谷物供应量增加了相当于一碗米饭的能量，反映出经济发展对食物供应的正面影响。尽管谷物总供应量上升，其在饮食中的比例却略有下降，同时肉类、脂肪等食品的摄入量在增加，饮食结构趋于多元化。

十年间，粮食、肉类等食品产量显著提升，为中国人的餐桌增添了丰富性。从1949年到2023年，粮食总产量增长超过五倍，黑龙江、河南等地成为粮食生产的主力军。肉类生产方面，四川领头，而内蒙古和新疆则是牛羊肉的重要产地。

如今，中国不仅粮食产量稳定增长，各类特色农产品也广泛流通，如丹东草莓、增城荔枝、阳澄湖大闸蟹、宁夏滩羊等，满足了人们对高质量食品的需求。袁隆平院士的“禾下乘凉梦”似乎正逐步变为现实，中国的人均粮食产量已超越国际安全标准，确保了国家的粮食安全。

(责任编辑：张小花 TT1000)

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