三文鱼价格大跳水 零售价创半年新低消费者迎“三文鱼自由”
6月9日，邓阿姨在山姆会员商店长沙岳麓店发现挪威三文鱼降价，便选购了一包单价204元的三文鱼片，打算作为端午节聚餐的冷盘。近期，长沙市内多个市场和超市的挪威三文鱼平均每公斤降价30至40元，例如盒马鲜生的三文鱼每公斤价格下调超过20元，北京批发市场上的挪威三文鱼批发价一周内也下降超过20元每公斤。
目前，挪威三文鱼的零售价格达到了近半年来的最低点。在北京市场，挪威三文鱼的价格从5月30日的每公斤135至136元，降至6月4日的110至114元，批发价格一周内下滑超过20元。盒马鲜生的数据显示，某款三文鱼切片近期最低价为29.9元，相比常规售价35.9元降低了16%，相当于每公斤降价60元。
海鲜采购业者徐先生表示，尽管挪威三文鱼的采购单价近期下降约30元每公斤，但由于长沙市场上冰鲜三文鱼主要供应餐厅，直接面向消费者的销售点较少，普通消费者对此变化感受不明显。他还指出，夏季三文鱼销量相对冬季略高，餐厅并不会因为小幅度的价格波动而调整菜单。
在消费市场上，消费者对于三文鱼的产地并不特别介意，国产三文鱼同样受到欢迎。根据《中国三文鱼产业报告》，中国三文鱼消费市场持续增长，2022年国内产量达到4万吨，其中虹鳟占比高达92.8%。报告强调，随着消费者对健康饮食需求的提升和冷链物流技术的进步，三文鱼作为高品质蛋白来源，市场份额正稳步上升，无论是进口还是国产，都能满足不同消费者的需求。
值得注意的是，三文鱼已不再是高端餐饮的专属，价格的亲民化使得它在日料自助和放题式餐厅中更加普及，消费者现在更容易享受到包括三文鱼在内的各种海鲜美食，而对餐厅的选择更多基于其供应链实力和食材的新鲜度、多样性。国内如青海、山东、湖南等地的三文鱼养殖业发展迅速，国产三文鱼凭借其品质也赢得了市场认可。
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