一夜关店!中国“穷鬼”,正暴击米其林
餐饮界流传着一句老话:“神仙难过三四月”。在这一时节,那些曾被视为高端的“洋气”餐厅,正面临前所未有的挑战,尤其与那些常常需要排队的亲民餐馆形成鲜明对比。这些高档餐厅,餐标动辄500元起跳,遵循着米其林级别的标准,以往是中产阶级的餐饮优选。然而,随着经济波动,即便是中产阶层,也开始在餐饮消费上更加精打细算。
比如上海一家有着16年历史的西餐厅Osteria,它以进口生蚝为特色,在2008年的上海曾是风尚的象征。尽管内部装饰雅致,提供全球空运的新鲜食材,但随着跨境电商和大型商超如山姆、盒马的兴起,进口美食变得触手可及,Osteria的独特性逐渐减弱。加之经营策略未能及时转型,最终在2023年5月宣布闭店,结束了它的辉煌历程。
类似的情况在北京同样上演,即便是拥有米其林或黑珍珠荣誉的餐厅,如喜粤八号,也难以幸免于关门的命运。据统计,上海和北京两地,高端餐饮的数量在一年间显著减少,显示出市场的快速变化。
以北京的Opera BOMBANA为例,这家明星光顾过的餐厅,尽管尝试了包括推出平价菜单和外卖服务在内的多种自救措施,仍因租金等问题不得不关闭。这反映了高端餐饮面临的困境:降价可能意味着品牌形象受损,但维持高价又难以吸引足够的顾客。一夜关店!中国“穷鬼”,正暴击米其林!
在成都,一度梦想成为“米其林黑珍珠一条街”的高端商场美食区,也遭遇了从人均千元迅速降至几百元的现实,反映出消费者对高价餐厅的热情消退,转而追求性价比更高的餐饮体验。
整体来看,餐饮市场正在经历一场洗牌,消费者越来越注重价值而非仅仅追求高端品牌。无论是新兴的快餐连锁,还是历史悠久的老字号,提供物有所值的美食和服务成为了关键。在这个背景下,高端餐饮必须重新审视自身模式,寻找适应市场需求的新路径,否则将面临严峻的生存考验。
那么,你认为一顿价值500元的精致西餐是否值得呢?欢迎分享你的观点。
一夜关店!中国“穷鬼”,正暴击米其林!
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