一夜关店！中国“穷鬼”，正暴击米其林平民美食逆袭潮

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2024-05-29 14:52:32 网易

一夜关店！中国“穷鬼”，正暴击米其林

餐饮界流传着一句老话：“神仙难过三四月”。在这一时节，那些曾被视为高端的“洋气”餐厅，正面临前所未有的挑战，尤其与那些常常需要排队的亲民餐馆形成鲜明对比。这些高档餐厅，餐标动辄500元起跳，遵循着米其林级别的标准，以往是中产阶级的餐饮优选。然而，随着经济波动，即便是中产阶层，也开始在餐饮消费上更加精打细算。

比如上海一家有着16年历史的西餐厅Osteria，它以进口生蚝为特色，在2008年的上海曾是风尚的象征。尽管内部装饰雅致，提供全球空运的新鲜食材，但随着跨境电商和大型商超如山姆、盒马的兴起，进口美食变得触手可及，Osteria的独特性逐渐减弱。加之经营策略未能及时转型，最终在2023年5月宣布闭店，结束了它的辉煌历程。

类似的情况在北京同样上演，即便是拥有米其林或黑珍珠荣誉的餐厅，如喜粤八号，也难以幸免于关门的命运。据统计，上海和北京两地，高端餐饮的数量在一年间显著减少，显示出市场的快速变化。

以北京的Opera BOMBANA为例，这家明星光顾过的餐厅，尽管尝试了包括推出平价菜单和外卖服务在内的多种自救措施，仍因租金等问题不得不关闭。这反映了高端餐饮面临的困境：降价可能意味着品牌形象受损，但维持高价又难以吸引足够的顾客。一夜关店！中国“穷鬼”，正暴击米其林！

在成都，一度梦想成为“米其林黑珍珠一条街”的高端商场美食区，也遭遇了从人均千元迅速降至几百元的现实，反映出消费者对高价餐厅的热情消退，转而追求性价比更高的餐饮体验。

整体来看，餐饮市场正在经历一场洗牌，消费者越来越注重价值而非仅仅追求高端品牌。无论是新兴的快餐连锁，还是历史悠久的老字号，提供物有所值的美食和服务成为了关键。在这个背景下，高端餐饮必须重新审视自身模式，寻找适应市场需求的新路径，否则将面临严峻的生存考验。

那么，你认为一顿价值500元的精致西餐是否值得呢？欢迎分享你的观点。

一夜关店！中国“穷鬼”，正暴击米其林！

(责任编辑：卢其龙 CN070)

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