农村吃席直接上预制罐头摆盘都省了有人担心这种预制菜的出现会破坏了农村大席的口碑

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2023-10-18 17:50:18 前瞻网

（图片来源：摄图网）

在这个讲究效率的时代里，有时候，连吃饭也变得越来越简便。2021年预制菜悄然普及，2022年人们逐渐发现平日点的外卖是廉价料理包，如今甚至连农村的酒席也开始使用预制菜了。

近日，一位安徽网友在社交媒体上分享了一段农村吃大席的视频，引起了广泛的关注和讨论。视频中，可以看到一罐加热后的预制罐头被直接端上桌，大叔拿起勺子，却又放了下来，将罐子里的莲藕倒在菜碗中。网友调侃说：“罐子都不带拆的，摆盘也省了。”

（图片来源：视频截图）

这段视频引发了网友们的热议。有人表示，在过去，农村的大席一桌几百元的价格比起酒店里几千元的大餐要好得多，无论是菜色、用心程度还是味道都更加出色。然而，有人担心这种预制菜的出现会破坏了农村大席的口碑。

预制菜的出现在农村大席中引发了一些争议。一方面，预制菜的加入可以提高菜品的一致性和稳定性，减少了厨师的工作量，提高了工作效率。另一方面，一些人认为预制菜可能会影响菜品的质量和口感，甚至损害了农村大席的传统魅力和特色。

——预制菜行业概述

预制菜是指以食用农产品及其制品为主要原料，经过净化、切分、调味、烹饪/熟制、包装、杀菌等工序的预先处理。同时添加调味料等辅料（除即配菜），并在一定条件下贮运，可即食或需加热烹饪的菜肴。预制菜包括预制菜品、预制汤羹、预制餐食。根据预加工程度、菜肴后续处理、调味与否、生熟食以及保质期等综合参考，预制菜可分为即食类、即热类、即烹类和即配类。

随着消费升级、懒人经济的盛行，以及疫情的催化，预制菜在C端消费者客户方面得到了较好的市场培育，相关消费端的市场空间正逐步打开。

——电商平台销售渠道占比超过60%

随着互联网的快速发展，线上消费已经成为消费者购买预制菜的首选模式。根据江苏省消费者权益保护委员会进行的预制菜消费调查结果显示，超过六成（61.99%）的消费者选择通过线上渠道购买预制菜，而线下消费的场景主要集中在酒店和餐馆，占比为19.52%。

预制菜市场需求庞大，被视为食品市场发展的趋势之一。中央一号文件将预制菜列入发展规划，提出培育和发展预制菜产业。各省也相继出台了规范文件，对预制菜的安全标准进行规制。世界餐饮协会世界中餐业联合会时尚休闲产业分会主席黄耕表示，预制菜作为餐饮业不可或缺的环节，在发展中需要不断完善，但也希望看到各种创新和尝试，实现多样化的发展。

对于预制菜行业未来的机会，业界分析认为，尽管当前可能面临一些挑战，但预制菜行业仍然处于蓝海阶段。随着技术的不断进步，预制菜行业将有更多的发展可能性。外卖、团餐、乡厨等多元市场也将成为未来的发力点。

前瞻经济学人APP资讯组

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(责任编辑：杨靖)

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