48岁的贺女士和男友交往2年多，双方感情一直不错。去年年中，贺女士发现男友对自己的态度有了明显改变，总是动不动说自己吃得多，胖得跟猪一样。

贺女士原先还没当回事，但没过多久男友因此而跟她提出了分手。这让她下定决心开始减肥，先从饮食上进行改变，每天只吃蔬菜，完全不碰任何主食。

连续坚持了半年不吃主食，贺女士的体重的确有所下降，但她的身体也因此而亮起了红灯。每天夜里睡不着觉，白天醒来后整个人十分疲劳，正常的工作都显得十分吃力。

一天，在上班的过程中贺女士直接晕倒在了工位上。同事赶紧把她送去了医院，经检查被确诊为酮症酸中毒，这与她长期不吃主食之间有直接关系，好在送医及时，不然后果可能无法想象。

一、每餐都只吃菜，不吃主食，会给身体带来什么影响？

现在很多人都以瘦为美，为了减肥无所不用其极，其中不吃主食是较为风靡的减肥方式，但这个方法真的可取吗？

《柳叶刀·公共卫生》上曾发表过一项研究，研究人员对43万余人进行了为期25年的随访，结果发现主食摄入与预期寿命之间有U形相关性。

具体来看，在全天食物中碳水化合物的摄入量，占比<40%会导致预期寿命缩短4年，占比>70%则会让预期寿命缩短1年，每日碳水化合物占比保持在50~55%的人群死亡风险最低。这也表明，适当的主食摄入对身体是有益的，完全不吃主食并不可取。

除了导致预期寿命缩短外，不吃主食还可能带来这些后果：

增加慢性病风险：不吃主食的同时，很多人可能会增加饮食内肉制品的摄入量，长期如此将可能会增加2型糖尿病、结直肠癌等多种疾病的发生风险。

脱发：主食摄入过少会导致身体总摄入能量偏低，很可能出现营养不良，继而导致头发也无法接收到充足营养，引起脱发。

抑郁：长期不吃主食还会对情绪带来不良影响，整个人可能会变得特别暴躁易怒，甚至会因此而出现抑郁。

肌肉流失：主食摄入过少会导致体内的碳水化合物含量不足，身体为了供能只能消耗储存的蛋白质和脂肪，时间长了之后可能导致肌肉流失。

大脑功能衰退：大脑的正常运转需要主食转换的血糖供能，长期不吃主食会导致大脑所需的能量不足，继而会引起注意力不集中、反应慢等症状出现，对大脑健康较为不利。

二、粥真是最差主食吗？日常主食应该喝粥还是吃饭？

国人很多都特别喜欢喝粥，但近年来关于粥的负面消息也不少，更有甚者说它的最差主食，这到底是怎么回事？

事实上，白粥并非没有营养，而是营养成分较为单一，其内所含的主要是碳水化合物，缺乏蛋白质、维生素、膳食纤维以及矿物质等成分。

单纯的白粥，不是没有营养，只是营养成分比较单一，它主要提供碳水化合物，像蛋白质、维生素、膳食纤维、矿物元素等其它营养素，都是含量很低的。也就是说，粥是最差主食这种说法其实也站不住脚。日常我们可以通过往粥中加入一些肉类、蔬菜等制成肉粥，或是加入全麦谷物麦片、水果干等制成麦片粥，让粥变得更健康、更美味。

那主食到底喝粥还是吃饭好？

其实这个问题没有标准的答案，一般建议早餐喝粥、中餐吃饭、晚上吃杂粮粥，这样搭配可以让身体摄入充足的碳水化合物，还有足够的膳食纤维摄入，是较为合理的。

当然，这也只是主食搭配的思路之一，具体还是要根据自身情况进行调整，没有统一标准。

三、晚餐不吃主食，真的有必要吗？

《糖尿病护理》上发表的一项涉及2.7万余名受试者的调查结果显示，晚餐低质量碳水化合物（精制谷物、果汁、淀粉类蔬菜等）摄入增加与糖尿病死亡风险增加相关。如若晚餐摄入高质量碳水化合物（全谷物、豆类、全水果等）多的话，受试者的全因死亡风险较低。除了指出晚餐主食质量要高外，研究也强调了晚餐摄入主食的重要性。

对此，中国农业大学食品科学与营养工程学院教授范志红提醒大家：晚餐通过不吃主食来戒掉碳水其实并没有多大必要，只要早一些吃晚餐，一般就能帮助降低夜间血糖波动，甚至还能改善当天血糖的波动，并促进体内脂肪的代谢。

解放军总医院七中心营养科一级公共营养师于仁文指出，适合晚餐的主食包括有糙米、燕麦片、玉米、藜麦等全谷物，可以使用全谷物和米饭搭配煮成杂粮粥，或是配合上红薯、山药等薯类一起食用。

另外，特殊人群在摄入主食时应有所讲究，如老年人最好粗粮细做，可以将粗粮制成糊糊、馒头等，便于身体消化吸收；糖尿病患者则要注意粗细搭配，减少摄入升糖指数较快的主食，如白米、面、馒头等，可适当增加粗粮的量；减肥人群则可以适当减少主食的摄入量，将部分主食更换成豆类、粗粮、薯类。

主食对于健康而言非常重要，日常不论出于什么目的都不建议盲目断掉主食，如果真要断掉主食，一定要有专业人士指导。