多家餐馆卖拍黄瓜遭职业打假 小本生意PK食品安全(2)
而且，拍黄瓜之类的凉菜也不值几个钱，被罚款过多的话，就更让人想不通了。
卖凉菜要取得许可，媒体对此多有报道。（来源：福建日报）
虽然从食品安全角度，严加监管是应有之义，因为万一吃坏了肚子，又上哪说理去？
但由于涉及的店铺多系小本生意，经营不易，罚款的金额远超货值，常让人于心不忍。
面对被人举报索赔，湖南株洲经营火锅店的彭某就诉苦，“我卖一年的‘拍黄瓜’，都不一定赚到这个钱！”
卖自制香肠、蒸肉之类被打假，卖拍黄瓜之类的被查处，甚至是卖肉夹馍、胡辣汤之类要被相关协会维权，这些事情之所以引发争议，只因涉及的店铺多系底层摊主，靠勤扒苦做为生，拿他们当目标，常给人以“柿子挑软的捏”之嫌，被认为是与弱者过不去。
虽然售卖拍黄瓜之类的凉菜，按规定应在专间内进行，要有清毒设施，由于冷食类许可要求较高，餐饮小店大多未办证。
有受访餐饮经营者直言：“办齐各种设备得几万元，我们小店承担不起。”
对这类小店，要不要网开一面，也常引发讨论。有舆论认为，与其罚款，不如帮助他们去按规定操作，比如，对餐饮企业的升级改造提供相应补贴和技术指导，引导他们在生产经营上符合标准。
“未取得经营资质售卖‘拍黄瓜’，被举报并不冤。不过，对于这种轻微违法行为应审慎监管。”一位基层市场监管部门工作人员说。这也是中肯的建议，相关争议的引起，也是给人感觉在执法上“小题大做”，认为应该柔性执法，以教育、引导为好。
据报道，对于餐企集体反映被“职业打假”一事，株洲市优化营商环境中心接到餐饮企业的投诉后，组织召开协调会，达成包括市场监督部门要借鉴探索“首违免罚”的监管服务具体措施，这也是值得肯定的举措。
对违规经营，既不能纵容，也不必以罚代管，做好服务与引导才是上策。
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