这四种食物千万不要二次加热菌菇类绿叶菜重灾区

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2023-02-09 09:10:29

不能二次加热的4种食物，吃不完最好丢掉，别盲目节省

蘑菇

蘑菇作为菌菇类的食物，其中含有大量的多糖以及蛋白质，如果当天吃剩的蘑菇留到第2天的话，它的营养成分就遭到了严重的破坏加热方式如果再不正确的话，吃了之后很容易引起食物中毒以及肠胃不适，所以第1顿没有吃完的蘑菇最好直接丢掉，不要再二次加热了。

鸡蛋

大家在煮鸡蛋的时候，最好是一次性煮熟，如果鸡蛋半生不熟的话，其中会含有一些沙门氏菌，而且鸡蛋是不能二次加热的，因为即便是二次加热，这些有毒的物质也无法将其完全消灭掉，如果处理不好的话，很容易吃坏肚子。

韭菜

韭菜当中的抗氧化剂维生素E和水溶性的膳食纤维是促进肠胃蠕动活动和肝脏排毒性能主要的营养食材，韭菜的制作过程，通常人们为了增加色温度，添加大量的食用盐以及糖分，但是这些物质随着时间的推移，会演变成亚硝酸盐，糖分会演变成葡萄糖，经过加热之后会产生大量的亚硝酸盐和亚硝酸根等成分，不利于机体的健康。

鸡肉

从医学角度和生理学角度来讲，肉食其实是可以通过二次加热来吃的，因为肉食即便放置很长时间，也无法繁殖出更多的病原菌和致病菌，但是鸡肉是不建议二次加热的，隔夜之后其中的蛋白质和营养元素会产生降解机制，二次加热之后会对肝脏和机体的各个组织细胞产生较大的代谢负担，不利于机体的健康，还会增加患病风险。

怎样才算隔夜菜？

隔夜菜就是说隔一晚上的菜吗？

所谓“隔夜菜”，并不是单单指晚上剩的菜，科学点来说，放置超过8小时以上的菜，都属于隔夜菜的范围。

比如说我早上做的菜，放到晚上吃，这也是隔夜菜。

这两种隔夜菜，别吃！

隔夜饭菜并非绝对吃不得，大家也不必谈隔夜菜色变，有些隔夜菜依旧可以上桌，但这两种隔夜菜，一口也别吃，放冰箱也不行。

第一种、隔夜的绿叶菜

隔夜的绿叶菜不能吃，这大家都几乎知道了。这些绿叶菜放置时间长，就会导致亚硝酸盐增多，所以会出现颜色变黄的现象。

在蔬菜中，绿叶蔬菜产生亚硝酸盐的机率是最高的。瓜类蔬菜稍低，根茎类和花菜类居中。

建议：绿色蔬菜最好在烹饪后四小时内吃完，最忌隔餐吃。

第二种、隔夜海鲜吃不得

鱼和海鲜隔夜后易产生蛋白质降解物，这种物质进入人体后会损伤肝、肾功能。