海天风波后零添加酱油时代到来?消费习惯决定一切(5)

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2022-10-10 14:40:00 经济观察网

那么，海天味业自身又是如何看待其促销措施的呢？该公司董秘办的工作人员表示，这是否是公司的统一安排，他们不得而知，毕竟各部门有各部门的权限。而该公司的客服工作人员亦对记者表示，促销活动是当地市场的一个行为，而他们生产厂家只负责生产好产品而已。

助推零添加酱油时代到来？

在章先生看来，随着海天味业澄清公告的发布，“双标门”事件应该可以告一段落，“毕竟公告中已经明确表示国内外均有零添加酱油出售而并非只销售给国外，‘双标’一词无从说起。至于什么海克斯科技，更不值得一驳，因为添加剂并不是洪水猛兽，而是全球性存在的；抛开量比与种类而一味的对其妖魔化，很明显是不客观的”。

但他同时指出，虽然添加剂不是洪水猛兽，但是，如果能够不添加，那当然是更好、更健康，“由此事件将会引起市场对零添加酱油的关注，甚至有可能促使零添加酱油时代的到来”。

公开资料显示，酱油可以分为酿造酱油、配制酱油和化学酱油三类。其中，酿造酱油是指以大豆或脱脂大豆、小麦或麸皮为原料，经微生物天然发酵制成的液体调味品；配制酱油是指以酿造酱油为主体，与酸水解植物蛋白调味液、食品添加剂等配制而成的液体调味品；化学酱油也叫酸水解植物蛋白调味液，以含有食用植物蛋白的脱脂大豆、花生粕、小麦蛋白或玉米蛋白为原料，经盐酸水解，碱中和制成液体鲜味调味品。

无论从健康还是营养价值来讲，依次排列为：酿造酱油、配制酱油、化学酱油。但现实情况却是，当下国内配制酱油大行其道，而无添加剂的酿造酱油却鲜有人问津，究竟原因何在？

“最主要受使用场景（厨房）、消费水平（便宜）和口味习惯（鲜甜）影响”，章先生表示，通俗来说，酱油一般可分为餐桌酱油和厨房酱油两类，其中餐桌酱油基本上是零添加，比如日本的龟甲万、我国的古龙等。而厨房酱油大多是含添加剂的。

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