海天酱油添加剂风波仍未平息被指有人妖魔化炒作(2)

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2022-10-08 15:46:51 上游新闻

财联社记者获悉的一份海天味业事件交流纪要显示，本次事件可能导致短期消费者流失，长期来看影响不大，同时事件会加速行业内企业对于零添加的深度研究，推进对同时兼具口味与零添加产品的探索，加速寻找中国消费偏爱鲜味物质（谷氨酸钠）的天然替代品，解决业内存在的口味问题。

或加速酱油行业“无添加”趋势

针对此次食品添加剂、国内外产品“双标”事件，海天味业一周内连发两份声明进行回应，中国调味品行业协会也发声明支持调味品企业依法维权，但网络舆论并未就此熄火。

财联社记者对比多款酱油、生抽类产品发现，配料表中，除了天然原料，添加剂主要包括谷氨酸钠、酵母抽提物、5’-呈味核苷酸二钠、5’-肌苷酸二钠、苯甲酸钠、三氯蔗糖。资料显示，上述添加剂中，谷氨酸钠、5’-呈味核苷酸二钠、5’-肌苷酸二钠为增味剂，苯甲酸钠为食品防腐剂，三氯蔗糖则为甜味剂。

在上述多种添加剂中，苯甲酸钠尤为被关注。

据公开资料，苯甲酸钠作为药品和食品防腐剂，但同时存在毒性，小剂量的苯甲酸钠进入人体后，可以被人体代谢并排出体外，如果长时间摄入大剂量的苯甲酸钠，会与胃酸产生反应，形成苯甲酸，容易造成慢性苯中毒。

苯甲酸钠对人体的危害离不开剂量问题。

欧盟食品安全局（EFSA Journal）2016年3月刊登的一篇文章显示，欧盟食品添加剂和营养源专家组（ANS）对苯甲酸（e210）、苯甲酸钠（e211）、苯甲酸钾（e212）和苯甲酸钙（e213）作为食品添加剂时的使用情况进行评估，得到研究结论：每日可接受摄入量（ADI）为5mg/kg体重（以苯甲酸表示）。

一位调味品行业企业家在接受财联社记者采访时说，现在网络这样炒作，将食品添加剂妖魔化了，“消费者不明真相，从而导致谈添加剂即恐慌的情绪化反应。”该人士认为，“其实添加剂不是坏事，世界范围内，合理使用食品添加剂都不是见得不得光的。防腐剂能使食品防腐，很多其他食品添加剂，亦有利于增加食品的色香味。”

不过他也感叹，海天这个话题热炒将使中国酱油行业至少提前5年进入零添加剂时代。

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(责任编辑：周晶晶 CN032)

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