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韩国菜价飙涨中国泡菜成救兵!泡菜源于中国3100年前

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2022-09-21 13:19:36  

韩国菜价飙涨中国泡菜成救兵。

据韩联社9月20日报道,受罕见高温、暴雨、台风等极端天气影响,近来韩国蔬菜大幅减产,价格暴涨,其中大白菜涨价到近9000韩元(约合45元人民币)一颗,被戏称为“金菜”。韩国《亚洲经济》称,白菜价格“坐上火箭”,韩国菜价飙涨中国泡菜成救兵。

韩国关税厅进出口贸易统计显示,今年前8个月,韩国进口中国产泡菜累计1.986亿美元(约合13.9亿元人民币),同比增长27.6%。尤其是8月单月泡菜进口额达1337.6万美元(约合9381万元人民币),同比大增41.1%,关税厅预计中国产泡菜进口将持续增长。

泡菜起源于中国,腌泡菜最早可以追溯到3100多年前的商周时期。

《诗经·小雅·信南山》中记载:“中田有庐,疆场有瓜,是剥是菹[zū],献之皇祖。”其中的菹就是泡菜的古称。用盐来泡渍蔬菜水果,是世界上最早的泡菜雏形——腌渍菜。泡菜的主要原料是各类蔬菜,在泡制过程中一直保持常温,因此蔬菜里的很多营养物质被保留了下来,比如多种维生素、钙铁磷等矿物质以及膳食纤维等。泡菜还富含乳酸菌,乳酸菌发酵后产生的乳酸,可刺激消化液分泌,增进食欲。

韩国菜价飙涨中国泡菜成救兵!泡菜源于中国3100年前

健康吃泡菜要注意以下几点:

1.不过量。泡菜作为一种开胃小菜,可以偶尔吃点儿尝尝鲜,不能用来代替新鲜蔬菜。

2.替代盐来做菜。在控制咸度的情况下,这样做不仅能增加泡菜风味,还能比直接放盐多摄入一些矿物质和膳食纤维。

3.自己做泡菜不要着急吃。腌制过程中,亚硝酸盐含量会有一个先上升后下降的过程,腌制后半个月左右达到峰值。所以,泡菜要么在刚刚腌制后几小时内吃完,要么就等到20~30天后再吃。

(责任编辑:卢其龙 CN070)
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