鲅鱼甜晒、金蟳糯米饭……《风味人间3》打造中国海鲜风味指南(2)

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2021-12-20 18:41:01 新京报

《风味人间3》聚焦国内海域的美食故事，每集凝缩至30分钟，更轻快、更活泼的节奏，配以鲜香的海味和渔民们朴实无华的赶海生活。由于节目整体体量更加轻盈，《风味人间3》节目组为了传达出故事主人公的个人特点和内心想法，有时会凸显摄影机的存在，让摄制组成员跟故事中的人物进行交谈。对现场声音和对话的保留，以及某些看上去细小的毛边，恰恰最大程度还原了渔民生活背后的真实样貌。

生活细节藏匿中国家庭的爱和守护

《风味人间3》开篇第一集，拍摄了我国四海——黄海、渤海、东海、南海海域内形形色色的海鲜，以及各具民俗风情的渔家。不同的海域，生长着各具特色的海鲜美味，从口感饱满的鲍鱼到肉质细腻的鲅鱼，从紧致鲜嫩的龙虾到鲜肥甘腻的金蟳。本土海味美食的绝妙，配上可爱有趣的动人故事，大家熟悉的“风味”回来了。第一集的主人公之一、来自东南一座小岛上的男孩本本，父亲起早贪黑出海捕捞，母亲则在当地市场售卖渔获，表面上父亲寡言少语，母亲管教严厉，但实际上，父亲为了让儿子以后的生活不用那么辛苦，同海浪搏斗，母亲为了本本的饮食营养均衡健康，变着花样改变食谱。看似寻常的生活细节，恰恰藏匿着中国式家庭的爱和守护。

鲅鱼甜晒、金蟳糯米饭……《风味人间3》打造中国海鲜风味指南

本本一家人。

保留微观美食同时把镜头对准渔民一家

中国有1600万渔民，许多人除了出海，平日甚至很少走出自己的村子。这也将是格外质朴的一季节目，其中包含着一群勇敢而真实的中国家庭以及中国故事。同样的味道，经由不同的烹饪方法汇聚成不同的口感，其背后所隐藏的情感亦是各有牵绊。比如，同样来自海洋的馈赠，对于岛上的李天佑一家来说，土豆与鲍鱼不分贵贱的在同一个铁锅内焖烧，这份美味让他们在异乡获得家的温暖与安宁；对于以海为家的“疍家人”老何而言，用以招待假期归来的小孙女的美味不需太过复杂，龙虾带壳白水煮便可激发出无以复加的美味；对于生活在物产丰饶的胶东的大姐刘慧群来说，鲅鱼甜晒则是入冬的特产，小火慢熬后与年味的团圆之气交融弥漫；而对于东海小岛上的男孩林本本来说，认识世界的方式除了转动地球仪去“见识”遥远的其他海陆外，便是从小岛上的菜市场、从父母给予的用以装点童年的一碗浸透金蟳香气的美味糯米饭开始。

鲅鱼甜晒、金蟳糯米饭……《风味人间3》打造中国海鲜风味指南

李天佑一家。

我国对于海鲜美食的灵感与智慧传承，不仅体现在手艺上，更多的，还体现在一代又一代的情感延续中。这也是《风味人间3》最大的突破所在：创作团队在保留微观精雕下的诱人美食外，将镜头对准那些可爱的渔民和家人。不论是夫妻共同谋生努力打造幸福小家，还是孩子考试高分奖励一顿海鲜大餐，都是海边人家最真实的烟火。片中，为了孙女潜水徒手捕获波纹龙虾的疍家爷爷，抑或是为了女儿肩负起家庭从事水下作业的“海碰子”爸爸……这些看似平凡却感染力十足的烟火故事，传递的能量与价值，值得被更多人看到。

总导演李勇回忆拍摄中和主人公们的相处，说道：“他们在经历生活的挫折困境之后，仍对生活充满信心、对家人充满关怀。从他们身上，我们看到了人间最可贵的东西。”

新京报记者刘玮

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