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全国政协委员陈萌山:调整折粮系数 挖掘马铃薯潜力

全国政协委员陈萌山:调整折粮系数 挖掘马铃薯潜力
2021-03-05 17:36:00 新京报

马铃薯营养价值高、营养成分全面,被誉为“十全十美的食物”“地下苹果”等,近年来,我国大力发展马铃薯产业,已经取得了多项成就。不过,随着马铃薯产业的发展,过去5:1折粮的算法,已经难以适应今天的马铃薯生产,全国政协委员、国家食物与营养咨询委员会主任、中国农业技术经济学会会长陈萌山建议,在新形势下评价马铃薯价值,不能再仅以能量为标准,应全面关注其对各种营养素的综合供给能力。

全国政协委员陈萌山:调整折粮系数 挖掘马铃薯潜力

陈萌山:全国政协委员、国家食物与营养咨询委员会主任、中国农业技术经济学会会长。受访者供图

马铃薯的“折粮”之路

除碳水化合物外,马铃薯还含有丰富的维生素、矿物元素、膳食纤维、多酚类化合物和其他主粮作物所缺乏的赖氨酸、色氨酸等,陈萌山介绍,“其热量仅为大米及小麦面粉的1/5左右,脂肪含量仅为大米的1/4、小麦的1/6和玉米的1/19,钾含量是香蕉的4倍,维生素C含量是苹果的7倍。”

不过,在农业生产统计中,马铃薯的统计仍以“折粮”的方式来计划,陈萌山说,“农业生产统计,通常基于相同重量食物能量的供给能力,以干物质所占比重,将马铃薯与其他主粮以5:1进行折算,这也就是通常说的‘折粮’。在物质相对匮乏年代,粮食供给主要以满足温饱为基本要求,采用该折粮系数简单有效。但在全面建成小康社会的今天,我国农业供给已经从满足吃饱、吃得安全向吃得更加营养的新阶段转变,城乡居民更加注重对食物营养素的全面均衡摄入,以满足身体健康的需要。因此,在新形势下评价马铃薯价值,不能再仅以能量为标准,应全面关注其对各种营养素的综合供给能力。”

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