外媒：“人造肉”何时端上百姓餐桌

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2021-02-12 16:24:04 参考消息

原标题：外媒：“人造肉”何时端上百姓餐桌

参考消息网2月10日报道据《日本经济新闻》2月1日报道，作为可持续的食品供应手段，从动物中提取细胞繁殖的“培养肉”、从大豆等植物中提取的“替代肉”等新一代食用肉备受瞩目。虽然是将高新技术应用于食品领域的最尖端的食品技术，但确保安全和标识限制等制度性设计仍有待完善。各国已开始着手制定相关的规则。

报道称，2020年12月，人造肉在世界上首次获得相关国家的正式批准。新加坡政府批准销售美国初创企业伊特贾斯特公司（Eat Just）生产的人造鸡肉。这种鸡肉已经在当地的餐厅供应。

人造肉是在实验室培养动物的可食部位细胞而制成的，通过含有糖分、氨基酸、矿物质等成分的培养液进行培植。虽然欧美和以色列有几十家公司正在竞相开发这种食品，但目前投入市场的只有伊特贾斯特公司一个例子。

报道称，新加坡率先实现市场投入，是因为该国确立了一种对新食品事先进行审查并批准的制度。如果要将人类从未吃过的食物供给市场，从确保安全性的角度出发，就必须对新食品加以认证。欧洲也有同样的制度，未经批准就销售会被处以罚款。

新加坡政府2019年公布了人造肉的审查标准，还成立了生物和食品专家的工作小组进行审查。伊特贾斯特公司“期待着在新加坡的获批成为各国批准人造肉的先例”。

报道称，生产人造肉不需要为开垦牧场而砍伐森林，也无需大量饲料，因而能减少环境负荷；同时，由于不存在畜牧活动，对食肉的伦理性抵抗也会减弱。根据美国咨询公司ATKANI的推算，预计2040年这一市场将扩大到约5700亿美元，占世界食肉市场的35%。

另据西班牙《国家报》报道，实验室鱼肉听起来像是科幻小说中的食物，但自从去年11月新加坡政府允许销售美国伊特贾斯特公司的人造鸡肉后，这就不再只是梦想。据悉，人造鱼肉或许明年就可以端上餐桌。如果一切都按照一些企业人士所说的那样，人造肉对食品、健康和环境的影响将比真正的肉类的影响更加积极，我们是否只需保持乐观态度？

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