媒体调查“生鲜超市不卖隔夜菜”：日日鲜成日日扔，或致浪费(4)
记者手记：提前估算，不浪费且新鲜，其实能做到
其实，不光是生鲜超市，便利店、面包店都面临着同样的问题。在望京SOHO的便利蜂门店，每天晚上10时，店员会准时对超过保质期的食品进行下架处理。下架后，这些食品将会被洒上消毒液然后废弃，以免被人误食。记者注意到，这里每天晚上下架的各类食品数量都不多，有时甚至都装不满一个购物筐。
“在不牺牲食品安全的前提下减少废弃率，目前来看是可以实现的。”便利蜂相关负责人表示，店员下架的临期食品主要是便当、关东煮等鲜食类食品。为此，他们构建了一套自动化系统，可以根据门店每天的走势以及天气等因素，计算出每种商品第二天的销量，从而达到鲜食类食品不浪费也不紧缺。
可见，在技术的加持下，保证食品安全的同时尽量避免浪费并非不可能。
有网友呼吁，生鲜超市不妨公开下架食品的处理环节，也让消费者更加放心。
（原题为《保鲜造成浪费？超市不卖隔夜菜，“日日鲜”成了“日日扔”》
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