肉类批发价格飞速上涨，豆腐成为美国热门肉类替代商品(2)

小大

用微信扫描二维码
分享至好友和朋友圈

关键词：

2020-06-15 16:47:53 第一财经

更重要的是，相比其他肉类替代品来说，豆腐称得上物美价廉。人造肉品牌Beyond Meat给一磅（约为0.45千克）“牛肉末”的标价为8.99美元，而接近一磅的豆腐的零售价只有2.99美元。市场研究咨询公司英敏特（Mintel）的全球食品分析师肖尔（Dasha Shor）表示：“对于价格敏感、注重健康的消费者来说，这（购买豆腐）是在膳食中添加更多蛋白质的一种可行的选择。”

日本的豆腐制造商House Foods也观察到显著的业务增长，其销售额比往年增长了8%。该公司以及另一家美国素食食品品牌Hodo Foods都已经计划在未来一年内提高生产能力。不过，Hodo的首席执行官蔡明（Minh Tsai）称，由于加工零售用的豆腐效率较低，且新冠时期难以扩大规模，豆腐制造商对于突然激增的高需求毫无准备。

此外，就连豆腐的替代品的销量也有所上升。美国素食品牌Foodies Vegan用南瓜籽制作一种类似豆腐的产品。该公司首席运营官斯特劳德（Christian Stroud）称，其销售额增加了50%，按照这一趋势，今年的出货量或将超过100万美元。

植物性蛋白未来可期

因疫情而客观上增加了收益的不仅仅是豆腐生产商。在新冠疫情的侵袭期间，尽管肉类仍处于销售增长区间，但其增速已经被其他植物性替代品甩开。根据尼尔森的调查，从4月12日至5月9日，肉类的销售额比1月18日之前的四周高出28%，而同期植物性肉类替代品的销售额增长了35%。在未经处理（未经提前烹饪的生食）的产品类别下，这种区别更加显著，素食产品增长了53%，而肉类产品只增长了34%。

为了满足需求，人造肉品牌Impossible Foods不得不持续雇佣更多的工人，并增加工资和班次。

Beyond Meat今年第一季度的销售额也创下了新纪录，据其创始人布朗（Ethan Brown ）称，在从3月22日向前回溯的4周时间里，Beyond Meat的零售额增长了233%，超过了植物性肉品类的整体涨幅93%。“出乎意料的是今年动物蛋白市场出现如此混乱的定价，牛肉的批发和零售成本在短时间内出现了大幅上涨。” 布朗称。

关闭

肉类批发价格飞速上涨，豆腐成为美国热门肉类替代商品(2)

相关新闻

今日热点

频道热点