不仅如此，朱毅还提醒消费者：“自热式火锅目前缺乏行业规范，产品也良莠不齐，火锅调料、配菜等的食品安全问题也在所难免。”因此，消费者最好通过正规渠道购买大品牌产品，以便尽可能减少风险。同时，食用时也要防止高温引起的烫伤。
谣言二
衣服残留火锅味越重则添加剂越多
大冷的天儿，没有什么比来一顿火锅更实在的了。如果说“火锅控”们还有一丝顾虑的话，那就是吃完火锅后，衣服上的味道浓郁而且久久不散。
“吃完火锅衣服上味道越浓，留得时间越久，说明汤底的添加剂就越多”。最近，这套判断火锅店汤底添加剂的“民间土法”，在网上传得沸沸扬扬。
真的是这样吗？吃完火锅后，衣服上的味道是从哪里来的呢？朱毅告诉科技日报记者：“麻辣火锅里香辛料的味道被水蒸气带到空气中，就会附着在衣服上，而且油滴里的香味分子在衣服上不容易挥发。而味道持久度和浓烈度又与通风情况、衣服材质有关，清油火锅就不会有太大味道，牛油火锅的味道就会很重。”
细心者不难发现，在火锅店吃火锅后衣服上的味道，要比我们自己买火锅底料在家吃火锅后衣服上的味道大。于是，有人怀疑，这是火锅店的火锅加了传说中的“一滴香”导致的。
“在食用火锅的过程中，可以观察火锅的油。如果火锅油量不是很大，但是味道却特别香，那就比较可疑。”朱毅表示，但用衣服上气味的残留时间和浓烈程度，来判断火锅是否用了“一滴香”并不科学。即便火锅汤底使用了“一滴香”等添加剂，也不存在加入的添加剂越多，衣服上的味道就越大的情况。
西南大学食品安全学院教师刘文宗认为，某些人群可能对气味比较敏感，某些衣物材质也可能更容易被气味附着，加之其他外界因素，不能仅凭衣服上残留的味道，来估算添加剂的加入量。至于添加剂含量的检测，应通过专业人员使用专业仪器进行。
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