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融合月饼畅销新疆边境小城(组图)

2018-09-24 00:16:00  新华社    参与评论()人

两名师傅将装满月饼的烤盘放入俄式烤炉内(9月21日摄)。

两名师傅将装满月饼的烤盘放入俄式烤炉内(9月21日摄)。

原标题:融合月饼畅销新疆边境小城

又到中秋,新疆霍城县做月饼的老卢家门庭若市。20多年来,他家用俄式烤炉烤制的月饼备受当地人青睐。

老卢家的月饼工艺源自百年前的天津。清朝年间,包括卢家祖辈在内的许多天津杨柳青人进疆,其中不乏制作传统糕点的能手。老卢家现任“掌门人”卢明的母亲曾在年轻时师从一位同乡长辈,学会了这门手艺。

1993年,卢家严格秉承老师傅的做法,开始自立门户做月饼,从揉面的糖水到包月饼的馅料都是现用现做,定型用的木制模具也是仿照老师傅留下的模具定做而成。不过在烤制环节,卢家选用的是俄式烤炉,这种拱形的烤炉外壁抹有厚厚的黄胶泥,热量不易流失且炉内温度均匀可控,烤出的月饼外酥里糯,火候恰到好处。

如今,卢家的生意越来越红火,每年中秋都要售出约15吨月饼。院里的烤炉从1个增加到3个,雇工也增加到30多人,每天能烤制400公斤月饼。卢明说:“还是不够卖,每天谢绝的顾客都要比能买到月饼的顾客多。”

既有老工艺,又有新融合,卢家月饼的名气越来越大,销路也越来越广。不少北京、上海、西安等城市的顾客慕名打来电话下单。看着自家月饼受到欢迎,卢明也盘算着扩大生产规模,“不管以后怎么样,我也不会丢掉传统工艺,因为除了口味之外,这里还有我们的传统文化。”

新华社记者马锴摄

卢明(右)和母亲于冬梅(左)坐在院子里挑拣作月饼的葡萄干(9月21日摄)。  新华社记者马锴摄

卢明(右)和母亲于冬梅(左)坐在院子里挑拣作月饼的葡萄干(9月21日摄)。  新华社记者马锴摄

卢明在拌制五仁月饼的馅料(9月21日摄)。 新华社记者马锴摄

卢明在拌制五仁月饼的馅料(9月21日摄)。 新华社记者马锴摄

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