原标题：自助餐厅曝光内幕 网友：原来一些自助餐厅藏着这么多猫腻

近日，记者历时一个月深入石家庄某自助餐厅内部，起底各种内幕：口水菜回收再出售，“牛羊肉”疑是5元一斤的鸭肉冒充……

后厨惊到记者

日前，记者应聘到石家庄一家知名烤肉海鲜自助餐厅上班，第一天记者就被惊到了。

只见一个水池中，几百根鸭脖、鸭头一起清洗，之后又将一大筐西红柿倒入池中，清水一冲就开始加工。

而在加工食材时，无论是水果蔬菜，还是海鲜熟食，后厨师傅从不佩戴手套，直接用手进行搅拌，很难想象，看似高大尚的自助餐厅，其后厨会是这番景象。

而在餐厅后厨，记者根本没有看到任何消毒设备，洗碗工只是将大量碗筷放进水池里进行清洗后，直接摆在桌上将碗筷晾干。

万能抹布：擦完灶台擦餐盘

在这家自助餐厅，脏兮兮的抹布随处可见，这些抹布堪称“万能”。

装熟食的盘子边缘常常会溅到酱汁，厨工拿起抹布擦干净后，还会顺手用抹布整理一下菜肴的造型，就算在前台他们都毫不避讳。

除了擦盘子，擦桌子，这些万能抹布还有一个特殊的用途，就是充当水池的堵水塞儿。真是越看越恶心。

冰柜摆满隔夜菜剩菜回收再出售

为节约成本，也可以说避免浪费，自助餐厅将没烤的生肉又放回了冷柜。而对于餐桌上一些吃剩的食物，记者发现，餐厅要求回收，这些食物如果不变质，第二天厨工会加新料，和这些剩菜混合后，再次送到自助餐厅的前台。

自助餐厅为赚钱“挂羊头卖狗肉”

而在记者的进一步调查中，这家自助餐厅为了降低成本还另有办法。

记者在这家自助餐厅工作期间，多次询问厨工这些牛羊肉的品质，但厨工们都显得十分谨慎，避而不答。

因为厨工们没有透露更多信息，记者打算对该自助餐厅的送货人员和送货车辆进行跟踪，以便弄清这些牛羊肉真实身份。

记者跟踪过程虽然是一波三折，但最终发现一个秘密。

一个商家告诉记者，饭店用鸭肉冒充牛羊肉已经成了行业潜规则，五元一斤的鸭肉以假乱真冒充三十元一斤的羊肉。同时这些肉品经销商还透露，为了不承担责任，他们在卖给饭店时也都是按鸭肉板来销售，不过饭店在餐桌上呈现出什么肉，他们就管不着了。

黑作坊熟食流入市场

卫生条件令人作呕

记者在调查中发现，自助餐厅的熟食来自一家没有任何生产资质且生产环境脏乱的黑作坊。

小作坊加工的熟食，销往到了自助餐厅，冠冕堂皇的摆在厅堂。

自助餐厅被查处

记者发现问题之后，紧急联系了河北省食品药品监督管理局，食药监部门对此高度重视，责成石家庄市食药监局进行查处。

随后记者跟随石家庄市食药监局对这家自助海鲜烧烤店进行了查处。

不看不知道，

原来一些自助餐厅真藏着这么多猫腻，

速速提醒身边人！

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北京消协拟推出后厨视频监控 实时了解餐厅食品安全情况

北京晨报讯昨天，市消协主办了“用科技创新提升社会监督效能”主题研讨会，北京晨报记者从会上了解到，市消协拟在官方微信公众号中面向餐饮消费者开通社会监督网络渠道“阳光餐饮-后厨视频智能监控”，并就其可行性进行研讨。

新华社资料图 张文魁 摄

会议现场情景模拟了如何通过“北京消协”微信公众号进行创新性的网络维权。消费者进入APP后，选择所关注的餐饮企业，根据提示进行操作，即可进行网络服务定制及网络维权的过程。如所关注的餐饮企业出现疑似食品安全违规操作，后厨视频智能监控将自动通过短信提示消费者，通过短信，消费者可以了解疑似违规情况的内容详情及视频。消费者收到疑似违规线索后，可直接在网上推送消息至餐饮企业进行提示，促使其及时整改提高企业自律，同时也可以依程度选择上报至食品药品监督管理局进行处理。

“阳光餐饮-后厨视频智能监控”成为消费者了解“明厨亮灶”的双眼。

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