你要说只加油条就是正宗的了，那也还不对，“纯绿豆面儿的！那才正宗，老味儿！”郭德纲也曾这样在相声里评论煎饼馃子，“白面摊的，摊完叠起来那么大个，跟被窝似的，里边搁一果蓖，火柴盒那么大，卷吧往里边，叠的跟棉裤似的。咬一口沾上牙堂子，拿火筷子往下捅。”对此说法，天津人更是大为赞同。
据某资讯企业发布的2016年天津消费大数据显示，全国用户对天津本地小吃关注度最高的是煎饼馃子。近年来，煎饼馃子的发展势头不可谓不胜，在网络上流传着不少有关煎饼的新闻事件，都能体会到煎饼行业的兴盛，而站在该行业顶端的“黄太吉”，自2012年兴起品牌连锁煎饼店以来，曾凭借互联网营销火爆一时，公司估值也一度达到12亿元。不仅国内，美国也出现了煎饼馃子店，一套售价在20-30美元不等。
不过，随着煎饼馃子越传越远，做法也逐渐变得五花八门。现在天津的煎饼馃子什么样的都有，有的加入了酱豆腐、黑芝麻、白芝麻等提味的食材，有的还加入了花生、生菜、火腿，“煎饼馃子变成可以‘夹一切’的大饼。”商家为了迎合大众，在推出了各种口味的同时，价格也水涨船高，有动不动20多元的鳕鱼煎饼、鸡柳煎饼，甚至出现了78元的“至尊辽参煎饼”。
为了维护本土的“老味道”不至于丢失，天津市餐饮行业协会成立了“煎饼馃子分会”，并准备于五一前后正式推出天津煎饼馃子团体标准。
对话煎饼馃子协会
对于天津煎饼馃子的发展以及近期有关煎饼的新闻事件，法制晚报·看法新闻记者采访了天津煎饼馃子分会会长宋冠鸣。
