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小编特将“攻略”里的干货提炼出来，让我们一起学习一下如何做饺子不破皮吧。
要点一：高筋面加蛋清。和面要选高筋面粉，一斤面加入大概240克的水。之后加入鸡蛋清，注意不可以加蛋黄，否则面的颜色会偏黄。
要点二：面皮的厚薄要适度。面皮要擀的均匀，面皮太厚下锅影响口感，太薄有容易煮烂漏饺子馅。
要点三：肉馅要少水。视频中大师傅使用的是白菜猪肉馅，因为白菜容易出水，所以一定要把馅里面的水充分拧干净，这样在捏饺子的时候才能保证完全闭合。
