在杏杏小的时候，侯延卫常带女儿去荆州的沙市少儿体校看别人训练，当时他做的是拉货送货的工作。那时杏杏看到一群小女孩在操场上练体操，看得入迷。2010年8月，4岁的杏杏进入沙市少儿体校学习体操。侯延卫回忆，当时他的决心真的很大。历经辗转，2013年，杏杏进入了武汉体育学院体操队——这里曾出过程菲、杨威、李小双等体操名将。
但这里每年14000元的学费让侯延卫压力山大。他的爱人为了还他们结婚时在荆州老家建房子欠的债，一直在广东打工，今年5月才回来。2015年10月，侯延卫成为武汉洪山区城管清扫一队的环卫工，每月工资2060块，加上高危补助，每个月到手2500块钱。
在武汉市洪山区当环卫工的侯延卫。
他不得不省吃俭用。直到爱人回来之前，他已经吃了7年面条。媒体报道称，他吃掉的面条有2吨之多。面条便宜，每天早午晚吃上一斤八两，总共才5块钱。一大袋有15捆，整袋买还可以省5块钱。
女儿练体操每年14000元的学费让侯延卫压力山大。
媒体报道他“为省钱吃七年挂面”，随之吃挂面成为他“父爱如山”的标志，他也引来不少网友的强烈关注。侯延卫告诉南都记者，其实他吃什么都可以，“天天吃饭、天天吃面或者天天吃馒头都可以”。他每天中午只有一个小时休息时间，回到家把水煮开然后下面，三五分钟就好，“节省时间，节省钱，比吃饭方便多了”。
